格格党

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做食肆的消息自然流通，他确有听过，近来坊间好吃豆腐，有说是个散户流窜着在卖，连市吏们都有耳闻，却一直未逮着现行。

没曾想这女娘还敢混进市里，来做他们食肆的生意，若被市吏逮了去，怕是要被狠狠敲上一笔，方能了事。

若非这女娘先头在店里花钱吃了两碗羹，他就要嚷起来了，毕竟他们正经开店肆做生意的，素日最烦就是这些流窜的散户，乱了秩序不说，多少还影响他们正经店肆的生意。

也是时下市籍地位实在低下，官府条文都是对市籍的打压，还有几个胆敢入市籍做营生的，届时钱未赚着，编户民籍的身份还丢了，子孙后代都受影响。

就连他们这福香食肆，虽说许掌柜是市籍，这间食肆便在他名下，但实际的东家，是县里东城的乔姓富户，家主乃是本县县丞的舅亲。

许掌柜的便是乔家门下出身，每年汇总了银钱，交至乔家账房，乔家也会时而派典计来查食肆的账。

季胥说这话时，一面笼着袖，向店小子塞了十个钱。

“罢了，你且等着。”

这钱足抵店小子一日工钱了，不过一句话，他也就走开，向里间去了。

不多时，领一微胖身量，面圆耳大，束髻，穿绵袍的中年男子出来，他低声道：

“女娘这边请。”

引季胥至一清净的廛房，只见里头一篓篓的瓜菜，堆放着一袋袋的粮食，是店肆的廛房，连通走道。

季胥便站至门口，一眼能瞧见外头进出的食客。

听的许掌柜问道：

“豆腐我倒有所耳闻，竟是你个女娘在卖，你就不怕我将你报至市门楼，逮了你去？”

却见这女娘言谈有度，有超脱年龄的坦然，未曾被他这番话唬住，笑道：

“想必贵店不会对食客这么做，再个，掌柜的若真想如此，又何必现身唤我来这，怕是要看看豆腐如何，才是真。”

说罢，便将篮揭开，露出陶盆盛放的豆腐，只见白玉似的，方方正正。

许掌柜只于坊间听说，却还是头遭见，

“豆子做的？”

“正是，三钱一块，是新鲜吃食，福香食肆若能做出豆腐菜，想必能盖过其余食肆的风头，

至于做法，我当年在长安学做豆腐，也懂几道豆腐菜的烹法，可以面授给贵肆的厨夫。”

“你随我来。”

许掌柜引路至后厨，只见那两排陶灶，足有六个火眼，却不见火膛，数个厨夫在忙活着，时而向外喊：

“小釜，武火！”

外头专事添柴的小子便添了柴，吹旺灶膛的火，这小釜的水便咕嘟冒泡。

一旁设有桌案，刀俎，有在庖丁解鸡、解鱼的厨夫，杂役们便帮着收拾内脏、舀水递盘。

一小子向外捧了残羹盘盏而来，哐当当放入盆内，唤道：

“孙吝郎！

洗盘盏！”

如厕归来的孙吝郎抱怨着，向大铁鬲内舀了瓢热水，兑在盆内，这才蹲身擦洗着。

厨夫不满道：“那沸水我留着烫鸡的，你倒好，给我舀走了。”

孙吝郎嘟嘟囔囔的：“那不还剩好些吗？够你烫三五只鸡了，冷水哪里洗的干净盘盏。”

“我看你就是嫌水冷，回回舀我热水。”

“费你家柴了？”

两厢拌嘴起来，见许掌柜来了方停息。

季胥在旁候着，只见许掌柜向一头戴小帽，身围蔽膝，手戴臂褠的男子言语些什么。

那男子是资历最老的厨夫，闻言向季胥瞥了眼，声张道：

“我一数十年的老厨夫，用的着一小女娘来教我庖厨之法？还是个卖豆腐的。”

然许掌柜抱着让其一试，肆里又无损失的态度，厨夫也不好言语，重着手脚收拾，腾出个灶眼、一块刀俎与她。