格格党

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第二十二章 辣卤正宗（第2页）

，也就是一地口味风格的集合，不是某一道菜，或某几种做法，而是一种风味。

比如同样是改开后通过冷链运输进入內地的剥皮鱼，內地各家厨师都是第一次接触到，而湖南厨师就將剥皮鱼做成黄燜剥皮鱼，川菜厨师则做成香辣耗儿鱼和火锅。

这就是根据本地菜派的口味处理食材：每一种食物根据其口感特质的不同，结合上各地特有的食客口味，採取对应的烹飪做法，以至於同样的食物放到不同流派的厨师手里，做出的风味完全不同。

王文东的滷鸭脖，哪怕陈泰顺从没见过，也能品出其属於湘菜“味浓色厚”

的风格。

陈泰顺闻过之后立刻作出判断：“做这滷鸭脖的人有点东西啊！”

到星城后，陈泰顺碰见的湘菜名家也不少了，可其中能把滷味卖相做成这样的，仅此一个。

他越发心生好奇，立刻把鸭脖放到嘴边，扯了一口肉下来。

细嫩散丝的鸭肉入口，稍稍咀嚼，最开始的口感极有嚼劲，咀嚼一下之后立刻肉烂化渣，卤香、鲜香和纯辣的滋味顿时在陈泰顺口中散开。

伴隨著鸭脖韧中带嫩的口感，陈泰顺原本闭著的眼睛一下睁了开来。

“好味哦……这味道怎么做出来的！”

王文东这包滷味虽然没怎么精致切配、摆盘，但论技术，已经胜过了整个喜福来后厨所有做滷味的厨师！

就算是陈泰顺自己调汤做卤，也比不上这个水平！

陈泰顺立刻转头问陈迪，道：“这菜是谁做的？”

陈迪哪知道王文东的名字，连忙回忆，半晌才道：“他说留了个电话和地址。”

陈泰顺拎起塑胶袋，果然在袋子下面压著一张手写的小纸条，上面写著王文东滷味店的地址：电机厂宿舍区——离喜福来也就一条街的距离。

陈泰顺更加好奇：

他原本以为王文东是走关係进来的，可现在尝过滷味，觉得这滷味完全够得上在酒店卖的水平。

电机厂附近没有什么老店子呀。

这么好的师傅，难道只是在电机厂门口开小店呢？

陈泰顺想到这里立刻把小纸条折了折放进口袋中，打算过两天去看看。

他脾气火爆，但也惜才——这人的滷味水平如果能一直这么高，从他店里进滷味来喜福来卖，不失为是个好选择。

……

王文东午觉醒来时，王红娟已经回家做好了午饭，她扒了两口之后也没午休，就跑回王文东的小店帮忙。

下午姐弟俩一起去星城羽绒厂进货。

明天各家饭店订的滷鸭脖量已经超过二十斤，加上张小满那里的七十几斤，再加上他打算明天再去推广一波，今天至少得进一百八十斤鲜鸭脖。

光是星城羽绒厂的鸭脖已经不够了，所以王文东在星城羽绒厂进了一批货后，又去其他几家私人羽绒厂问了问。

听说王文东要鸭脖、鸭架这些东西，那些私人羽绒厂的老板十分热情——这些鸭下水他自己往外卖还得搭运费，根本不挣钱，卖给王文东既能处理掉麻烦，又有收入，何乐不为？

王文东便挑了其中一家比较乾净的羽绒厂，拿了五十斤货。

进完货后，两人协作，只用了两个多钟头就把鸭货处理乾净——王红娟做这些活比张小满快多了。

王文东开汤滷制，忙活到六点多钟，第一锅滷鸭脖就捞出来沥水。