格格党

手机浏览器扫描二维码访问

凌云一寸心（第1页）

凌云一寸心

banner"

>

“春吃芽”

，初春的香椿、马兰头、枸杞头、豌豆苗莫不如是。

竹笋吃的也是竹子的新芽。

《尔雅·释草》将笋释为“竹萌”

。

中国人食用竹笋的历史极为悠久，《周礼》有“加豆之实，笋菹鱼醢”

的记载，《诗经》中也有“其蔌伊何，惟笋及蒲”

这样的诗句。

寒冷的北方鲜笋难得，晋代戴凯的《竹谱》中也说竹笋“质虽冬蒨，性忌殊寒。

九河鲜育，五岭实繁”

。

我记得以前读过一个笑话，说有个南方人请北方人吃饭，北方人不认识笋，南方人跟他说是竹子，结果北方人回家把席子劈开煮了。

以前上海人弄堂里的小孩不听话就有吃“竹笋烤肉”

之虞，那时家家户户都有竹扫帚、鸡毛掸子和细竹条，大人随手抓来就可以让孩子吃顿皮肉之苦。

“竹笋烤肉”

并非佳肴，而是南方市井的黑色幽默。

北方少竹，而江南、华南竹子繁茂，魏晋南北朝“衣冠南渡”

，南方文人开始掌握话语权后，赏竹、吃笋逐渐成了文人雅事。

“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”

，杜甫的白描一向很有画面感。

白居易《食笋》中的“紫箨坼故锦，素肌擘新玉”

也极美。

杨万里的“绕齿蔌蔌冰雪声”

描述的则是食笋的脆响。