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何以渡春心（第2页）

据记载，秦汉时期樱花已在中国宫苑内栽培，唐时已普遍栽种于私家庭院。

白居易诗云：“亦知官舍非吾宅，且劚山樱满院栽。

上佐近来多五考，少应四度见花开。”

日本在平安时代前，公卿贵族流行赏梅，直到812年，喜爱樱花的嵯峨天皇才开启了赏樱的宫廷传统，而出门赏樱成为百姓们春日里流行的娱乐活动，是在江户出现种樱的潮流之后。

樱花传往日本后品种不断增加，山野中自然生长的樱树有上百种，人工培育的园艺品种则多达两三百种。

如今日本的樱花里最常见的品种是先开花后长叶的染井吉野，花色先淡红后变白，花期只有一周左右。

日本是个狭长的国家，春天南北温度差异大，樱花开放的时间也就不同。

樱花由南向北开，日本人称之为“樱花前线”

。

冲绳的寒绯樱一月就已初绽，烟霞一路北上，预示春天的美丽“战火”

点燃北海道时已是六七月。

花期短暂的樱花凋落时十分决绝，一期一会过时不候，让人感慨时光的无情和美的脆弱。

“如果花永久地开放，满月每晚都升入空中，而我也永远地在大地上生存，那么，在这些偶然的相遇里，就不会有如此的感动吧。”

东山魁夷如此感叹。

《古今和歌集》里有一句“世间若无樱，何以渡春心”

，将春天与樱花的美写得哀婉动人。

虽然转瞬即逝的樱花让人慨叹，但“樱饼”

这种日本人春日里常吃的点心还是为春天留下了美好的余味。

樱饼是用糯米外皮包着豆沙馅，外层再裹上盐渍樱树叶子的日式点心。

日本的樱饼主要是两种，一种是关东地区诞生于长命寺前的长命寺樱饼，做法是将面粉混合糯米粉烤成薄皮，对折或卷成圆筒状，内包豆沙馅，以东京向岛的“长命寺樱饼”

为正宗；另一种则是关西地区的道明寺饼，因道明寺糯米粉而得名，做法是糯米粉蒸后做成外皮再包上豆沙馅儿，以京都岚山的“鹤屋寿樱饼”

为代表。

除了经典的长命寺樱饼和道明寺樱饼，还有伊豆的长八樱饼、镰仓的一片樱饼和岛根县的绿樱饼等。

日本樱饼使用的樱树叶绝大多数来自伊豆松崎町出产的大岛樱。

盐渍樱树叶独特的香气和淡淡的咸味不仅能让内馅不致过于甜腻，还能保持樱饼的湿润。

腌制的樱花则是制作樱花茶或者豆沙面包的原料。

豆沙面包中间放一朵腌制樱花，这是日本银座的点心店“木村屋”

的首创。

如果逛东京的“高岛屋”

或“伊势丹”

这些大百货店，可以去地下一层的食品店转转，若有木村屋的小铺别忘了看看有没有带樱花的豆沙面包。

如今网上也可以买到日本产的腌制樱花了。

将腌制樱花冲洗一下，放几朵在茶杯里，冲入开水，就是一杯好看的樱花茶了。

当然，这茶并没有甜味，让人贪图的只是樱花回魂的颜值和一丝香气。

如果有闲心，腌制樱花还可以用来做樱花饭团，具体的做法是把它用水洗净，放在纸巾上吸去多余的水分，刚煮好的米饭包上保鲜膜捏成小饭团，放上腌制樱花点缀即可。

这一枚饭团里有春天的气息。