格格党

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第23章 测试新菜（第2页）

是这道菜的两个主要味道，都必须突出。

咕嘟咕嘟……

锅中冒起了气泡，伴随着白烟升腾。

站在锅前的徐乐闻到了辣椒的香气，垂涎欲滴。

然而，他还站在那里一动不动，等待着合适的时机。

很多人一听到**沸腾就急着开始勾芡，但这样做会导致烹调时间不足，食材的味道无法充分融合。

在勾芡之前，食材就像被一层厚厚的布包裹着，味道无法渗透。

因此，徐乐必须等待最佳时机。

他将目光凝聚在锅上。

不一会儿，他用勺子舀起一块豆腐，发现浓稠的酱汁紧紧附着在上面，缓缓滑落。

“现在。”

这意味着豆腐已经炖得差不多了。

即使在酱汁浓缩之前，它已经足够浓稠，能够挂在锅壁上。

“开始吧。”

徐乐已经将淀粉和水搅拌均匀，然后加入炒锅。

这个过程需要三次才能达到完美的浓稠度。

轻轻搅拌后，徐乐将火调至中小火，并再次加入淀粉。

他用勺子轻轻搅拌锅中的豆腐。

在这一步骤中不可用力过猛，否则细滑的豆腐可能会被破坏。

炖煮一段时间后，徐乐最后一次将酱汁加入。

麻辣豆腐的汤汁已经达到最浓稠的状态。

此时正是上菜的最佳时刻。

徐乐知道不能再拖延了。

他立刻撒上了一些葱花，然后将菜肴盛在盘子上！

然后，他撒上蒜苗，给这道亮泽的菜肴增添了绿色装饰。

然而，即使到了这一步，这道菜还不完整。

酱汁已经辣得十足，但豆腐表面还缺少一些色彩。

徐乐将未磨碎的辣椒颗粒均匀撒在盘子上。

一份香辣诱人的麻辣豆腐就这样完成了！