格格党

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第112章 新菜（第3页）

现在加入水、淀粉和玉米淀粉。

然后加入鸡蛋液。

搅拌均匀后，再加入这道菜的灵魂。”

“再加入切碎的洋葱和姜粒！

然后继续用手搓揉。

这样，肉馅会变得苍白粉红，表面会更光滑。”

“拿出几颗鸡蛋，打散。

关键是要完全打散鸡蛋，加一点水和淀粉。

这样，蛋皮不容易破裂。”

“最后加入盐，这会让蛋皮更有弹性。”

准备好后，徐乐说：“很多家庭现在使用不粘锅，但即使没有，你也可以直接倒进去。

这是个铁锅，所以只需要热油一次。”

他将锅加热至冒烟，倒入一勺冷油。

待油热后，倒出并擦干净油渍。

徐乐将一勺打散的鸡蛋倒入锅中，然后转动锅把手，让鸡蛋均匀铺开。

“在火上会定型，不会粘锅。

等鸡蛋凝固后，就可以倒出来了。”

他们得到了一片薄薄的蛋饼，轻盈而有嚼劲。

做了几片蛋饼后，他们将它们放在盘子里。

徐乐提醒道：“鸡蛋在热的时候容易碎裂，所以凉后更有弹性。

将面糊加水调成糊状，涂抹在锅边。”

张亮问道：“是不是需要特定的位置涂抹？”

“不需要，锅的表面很光滑漂亮。

锅边有点皱巴，看起来不够好看。”

张亮的笑容有些僵硬地说：“哈哈，真是个调侃。”

“肉馅会沿着锅边的直线走。

你要把它捏成半圆长条，然后卷起来。

一定要紧抓住，别戳破蛋皮，但也要包紧实。”

张亮评论说：“刚才切洋葱粒和姜粒的步骤，就已经把这道菜提升到了非凡的水平。

太让观众望而却步了，哈哈。”

“这道菜本来就是皇家御膳，只有在国宴上才能享用的。

大家多多练习，慢慢来。”