格格党

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第113章 红烧狮子头（第3页）

经过一番讨论，大家立刻将这道菜加入了菜单。

此时，餐厅正准备开业。

顾客们涌进餐厅，其中不少人都是为了品尝鲤鱼汤和西湖醋鱼而来。

他们拿着菜单，问哪道菜是徐乐做的。

站在前台的周也忍不住赞叹道：“徐乐在这里已经成了明星。

不，他简直就是摇钱树。

哈哈，很多人都是为了他的菜而来。”

厨房里，徐乐忙着切菜、下锅。

菜肴按照简单的顺序端上桌，每个人都忙于自己的工作。

已经到了下午三点左右，天气变得炎热，餐厅里的人渐渐少了起来。

白晓明瘫坐在沙发上，闭上眼睛打起了盹。

张亮坐在凳子上，满脸疑惑地问：“你一下午都这么忙碌，怎么还这么精神？你坐下休息一下吧。”

“没关系。”

说实话，徐乐一点也不觉得累。

他从冰箱里拿出一些上等猪腩肉，说：“晚餐我准备做红烧狮子头。

必须先将肉炖上，需要至少两个小时。”

张亮靠近凳子，交叉双臂建议道：“狮子头炖煮起来更好吃。

炖煮后的味道更浓郁。

你觉得呢？”

“不，各有千秋。

但我炖煮的绝对不输给红烧的。”

徐乐将肉切成片，解释道：“这道淮扬菜起初叫太阳花切肉，历史悠久，常常在宴会上供应。”

“知道。”

张亮高兴地笑着，兴奋地说：“好像是唐代的司徒晗看到巨大的肉丸子，觉得外形像狮子头。

众人在品尝美酒时劝他，说他...”

徐乐从容地继续说：“他们说他是一个军功赫赫的将军，值得拥有‘指挥狮子’的称号。

司徒晗借机把太阳花切肉改名为狮子头，烹饪方法从此流传了下来。”

“做狮子头时，需要使用60%的瘦肉和40%的肥肉，或者至少70%的瘦肉和30%的肥肉。

必须加入一些肥肉，否则口感会非常干燥。

上锅之前，锅里剩下的只有一锅瘦肉汤。”

徐乐将肉切成片，并说：“先将肉切成薄片，然后再切成块。

切成石榴籽大小。

如果直接使用绞肉机，会使肉失去弹性。

所以应该用刀将肉剁成颗粒状，保持颗粒的形状。”

徐乐用两把刀子剁着肉几分钟后，肉开始变得有粘性了。