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第四节沉香漫谈:会安沉和星洲沉
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在所有的香料里,沉香以其清新奇妙富于变化的独特香味,自古便被誉为香王。
并且无论是中国的香席,还是日本的香道,或者是中东人熏香,都以沉香为上品。
由于香席对香材的要求颇高,并非所有沉香都可用于熏香,要求沉香的香味清新淡雅,腥辣刺鼻的不用,还有人工沉香由于结香时间太短,也不能使用,这就是所谓“入品”
。
沉香主要产区在东南亚各国,包括越南、老挝、柬埔寨、泰国、印尼、马来西亚这几个国家。
我国的沉香主要有海南沉香、广东白木沉香、云南沉香,但野生的资源几乎绝迹,现在仅有云南西双版纳地区还有一些野生沉香,且被境外犯罪分子偷采破坏严重。
东南亚的沉香,按照香学大家和香友们的区分和市场的惯例,分为会安沉和星洲沉两大系列。
会安是越南中部地区的一个古城,自古就是沉香交易的集散地,属于中国古代典籍所称的占城地区,其香市贸易由越南官方控制,这个地区流通交易的沉香因此得名为会安沉。
现在市场上所说的的会安沉,并非专指越南沉香,而是包括越南、老挝、泰国、柬埔寨的沉香。
在香席中,由于海南沉香的缺位,遂以越南沉香为上。
越南出产沉香的省份有广平省、广治省、广南省、庆和省、嘉莱省、昆嵩省、达乐省、宁顺省等。
其中,庆和省的芽庄市附近山区所产沉香,被称为芽庄,驰名海内外。
越南沉香的香味清新怡人,醇和深远,似乎略带一点香甜味和麻凉感。
真正的越南沉香,不管是生香还是熟香,不会有花哨的感觉,整个香材颜色比较单一(但也非绝对)。
越南沉香中的土沉比较著名,可大致分为黄土沉、黑土沉、红土沉。
顾名思义,黄土沉就是成熟后被埋入黄色土壤的沉香,黑土沉是成熟后埋入黑色土壤的地区的沉香,而红土沉则是埋在红色土质山区的沉香。
越南沉香以红土最为昂贵。
必须引起重视的是,有不少无良商人,将产自老挝的沉香,带去越南埋入当地的土壤里,以此冒充价格昂贵的越南土沉。
真正的越南土沉,香味美妙婉转,有前香后香的变化,细细品来,有甜香之感和麻凉之感,是香席使用的上品。
越南土沉高山乌龙摄
越南土沉高山乌龙摄
其中,黄土沉可细分三等。
一为黄土片料,属于黄熟香品级,适合用于打制沉香粉,制作线香,其香味比较香甜。
二为黄土,个体较大,主要适合收藏用。
三为黄油,是第二等级黄中的精品,可入品用于闷香和空熏,香味清新淡雅略带甜味。
黑土中的小料,又叫黑土皮子,气味甚佳,可以入品,麻凉感比较明显。
红土的个体一般比较小,是越南土沉中的极品,气味清凉香甜,富于变化,价格也最高。
未清理的越南红土高山乌龙摄
清理后的越南红土高山乌龙摄
清理后的越南红土高山乌龙摄
藏家的棋楠大部分来自越南。
对于棋楠的来源,业内有不同的说法,一说是沉香的一种,另说为专门的树产棋楠。
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