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第109章 美味鲜香阳春麵（第2页）

陆丰有些满意地点点头，有了这个煮麵锅，他煮麵的效率也能大大提升。

阳春麵作为一种能够快速製作的汤麵，很多人用的是掛麵，陆丰母亲以前用的也是。

掛麵这种东西，你可以不吃，但家里不能没有。

不过当一个人在家里掏出一包掛麵的时候，其实也就意味著，他家里已经没有其他能吃的了，连方便麵都没有的那种。

如今陆丰是要做给食客们吃的，当然不会用掛麵，最佳选择当然是手工面。

陆丰打开从商城购买的小麦粉的袋子，一股独属於小麦的清香隨即飘入鼻腔。

他拿出面盆，把小麦粉倒入盆中，接著往里面加了两碗水，又放入几个鸡蛋和少量的盐，接著开始揉面。

对已经做了很多次小笼包的陆丰来说，揉面的活他现在已经掌握的炉火纯青。

每一次揉面的力度，手臂发力的技巧，这些细节已经深深地刻入了他的脑海里。

麵团很快在陆丰的手上逐渐变得光滑细腻，表面仿佛是带了点油光一样的感觉。

陆丰揉好麵团后拍了拍手，凑上去闻了一下，麵粉的香气內敛，这会几乎已经闻不出来了。

做麵条跟做包子不一样，用的是死面，不需要发酵。

陆丰往案板上撒了一些麵粉，把麵团放上去后，拿出擀麵杖开始擀麵。

顏色微黄的麵团在擀麵杖的滚动下，很快变成了厚薄均匀的面片。

接著陆丰把擀好的面片堆成三层，拿出一把切面刀开始切面。

伴隨著切面刀和案板接触发出的“噹噹当”

的声音，面片很快被切成一根根粗细均匀，长度相等的麵条。

虽然是用刀手工切出来的麵条，但麵条的粗细跟掛麵一模一样。

陆丰往煮麵锅里加了七分位的清水，接著打开开关。

不到一分钟，煮麵锅里的水就开始微微沸腾起来。

陆丰看了看时间，这会离开店营业还有半个多小时，足够自己先吃碗麵了。

他从案板上抓起一把麵条，丟进其中的一个格子里，麵条隨著沸腾的热水在煮麵锅里上下飞舞著。

趁著煮麵的这段时间，陆丰取出一个大碗，开始进行调味。

往碗里加入一团猪油，又放了一些盐，接著倒入酱油，这样味道就调好了。

阳春麵讲究清汤打底，酱油点睛，酱油的味道是决定整碗面风味的关键。

陆丰所用的酱油是从商城购买的特製酱油，由生抽和老抽按照一定的比例混合而成。

这种酱油兼顾鲜咸回甜，既不会抢了猪油的香味，又能够托住清汤的清澈感。

这边的麵条也煮好了，陆丰盛了一勺麵汤，跟麵条一起放入调好味的大碗里。