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119冠军（第1页）

那勺子不起眼的泡饭一入口，朱会长的眼神立马不一样了，他不敢置信地嚼了一下，又嚼了一下，那不可置信的眼神逐渐转变成了沉浸在美味中的陶醉忘我，以及一丝理智尚存的疑惑。

她不是现蒸的米饭吗？怎么会有这种弹牙劲道的口感？还有这菜汤怎么这么鲜，明明只飘着几片青菜叶，却有海鲜和肉香味，几乎要鲜掉牙齿。

这米饭和菜汤搭配最绝的地方在于，每一粒米饭都饱吸了汤汁，比平时的饭粒涨大了一圈，一勺子下去，嚼两下满口留香。

朱会长吃完又舀了一勺泡饭，这次他按捺住想吃的欲望，仔细去看那米粒。

方才他就注意到这碗汤泡饭里有翠玉般的色泽，以为是青菜叶子打碎在汤里泛出来的绿色，没想到竟是米粒自带的颜色。

原来是碧粳米，朱会长发现了这泡饭口感弹牙不粘连的秘密。

碧粳米是一种优质大米，米粒细长，微带绿色，晶莹如玉。

常吃碧粳米也对身体很有益，可以健脾胃，止烦渴。

现在的碧粳米产量稀少，加之知道和吃的人也不多，然而在清代，碧粳米是最为普及的主食之一。

在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米做的汤泡饭。

《红楼梦》第六十二回：一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”

只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。

宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。

能被记载在红楼梦里的美食，一点也不夸张，是名副其实的美味。

这碧粳米嚼起来自带一股青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜精心用文火熬出来的汤头。

用新鲜的虾头煎出虾油，又放入了银耳鸡丝、切得极细的笋丁花菇，又用鸭架熬了两个小时，出锅前再放上几片塌棵菜叶。

这汤里有鸡鸭的肉香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完美中和多余的油腻感，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？

其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都露出了和朱会长一样的表情。

这么美味的食物真的是泡饭吗？穷人才会吃的食物？如果这样，他愿意一辈子当穷人！

他们知道能做出这样经久不散的鲜香味道，决不是把米饭泡进汤里这么简单。

看起来简单的汤泡饭，也付出了厨师很大的心思在里面。

朱会长忽然对眼前这碗泡饭产生了极大的兴趣，向鱼莜发问：“你为什么会想到做泡饭？”

此次比赛氛围偏严肃，在鱼莜之前，都是礼仪小姐上菜，评委尝菜打分的顺序，没有评委询问选手制作过程之类的废话，也因是现场制作，每个烹饪环节大家都看在眼里。

除了靳城触犯了规则，朱会长有所发问之外，这还是他第一次问选手问题。

“因为我想为泡饭正名。”

鱼莜认真地说。

为泡饭正名？

有的评委一脸疑惑，他们不理解为什么要为一道菜正名。

看到有评委不解，鱼莜解释道：“其实很多菜品会消失在历史的光阴里，并非是他们不好吃，而是有其他的特殊原因。

有的是因为传承断了，制作过程太复杂，条件太苛刻，一般人做不来，有的则是食材难寻或是已经灭绝，除此之外，还有一个原因，就是因为它的‘名声不堪’，而不被大众所接受……”

“曾经泡饭，是许多人爱吃的美食，但总有些刻板印象，觉得泡饭是用剩饭剩菜做成的，是糠咽菜，以至于许多厨师都不屑做它，甚至也有些食客不屑吃它，我担心泡饭会有朝一日，再也无人问津，从此消失在大众视野，成为一道失传的菜肴……”

“如果真有那么一天，我会为此感到可惜，所以才会想到做这样一道菜，想借此机会，让大家知道美食无贵贱，泡饭其实也很美味……”

鱼莜这么一说，评审们都明白了。

之前他们还觉得是鱼莜太不把比赛当回事，拿泡饭应付他们，现在评委们才知道，鱼莜做这碗泡饭的真正意义。

她比他们的目光看得长远，倒是他们这些评委格局小了。

鱼莜的回答让朱会长很是欣慰，在烹饪圈里还有这样优秀的年轻人在，在为传承而尽着自己的一份力，何愁中华美食不被发扬光大？