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第30章 比本地人更懂本地口味（第1页）

冯诚前世为了提升厨艺，曾经游歷过全国各地。

那时他的游歷，並不是后世一些拍摄美食探店视频的那种走马观花。

他每到一座城市，通常都会在城市中住上一段时间。

每天跟著城市中上了年纪的人同步，去寻觅真正属於一座城市的味道。

沪城也曾是冯诚居住过很长时间的城市。

他的第一家私房餐厅也是开在沪城。

所以他对於本帮菜口味的拿捏可以说是相当精准。

本帮菜中的浓油赤酱，不是简单的齁甜，这其中的酱也不是单指某一种酱，而是多种酱经过不同厨师调配出的复合酱汁。

同样本帮菜厨师制汤，也有一些独特的技艺。

今晚冯诚给客人推荐了酱爆双花。

这其中的酱，是他自己用豆瓣酱、甜麵酱、蚝油进行调配出来。

这份酱汁配比，也是他前世在沪城多年研究出来。

可以说是兼顾了沪城本地人，以及大多数外地人的口味。

魷鱼和腰花被冯诚迅速打上花刀，全部切成长短相同的小段。

然后腰花要醃製上浆，魷鱼花也需要餵一个底口。

冯诚相当精准的一次准备多份出来。

醃製静置的同时，他还能把其他的菜先出勺摆盘，同时把油锅准备好等著给魷鱼花和腰花过油。

整个过程行云流水，他一个人在后厨依旧能游刃有余。

这一切被爷爷奶奶看在眼里，只觉得不可思议。

其实对冯诚来说，四桌客人的菜一起做，根本就不算什么。

前世的他从当学徒开始，一步一步靠著自己努力成为顶级大厨。

最辛苦的时候，一个人在海外经营小餐厅，需要一个人应付几十人同时点餐。

四桌客人，首先见到上桌的是红烧肉。

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最正宗的浓油赤酱本帮红烧肉。

甜味和肉香味混合，在这1990年时，对大多数人都具有无法抗拒的诱惑力。

“这红烧肉做的真漂亮。”

“是的呀，在家里我都做不出这种顏色。”