格格党

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第83章（第1页）

在斯芸酒庄，完成发酵的葡萄酒，会“入桶”

装进橡木桶里继续陈年。

待到陈年期间结束，“出桶”

的酒液被倾倒出来过滤澄清，再送往流水线上装瓶封盖。

而这些完成了陈年任务的橡木桶，则需要被清洗干净，小心养护。

等待下个榨季的葡萄酒发酵完毕，它们又将开始新的一轮陈年周期。

“橡木桶这种东西，不仅昂贵，而且还有使用年限。”

岳一宛说：“如果不认真对待它们的话，本就有限的使用寿命还会再度缩短，徒然增加葡萄酒的酿造成本。”

在酿酒的所有工作环节中，这是我最讨厌的部分。

擦掉了额上的汗珠，首席酿酒师道，这活儿真的很累，要死要活，但确实无聊透顶。

“可是橡木桶这种东西，数量有限，而且一年到头，也就只要清洗这么一次。”

擦了把额头上的汗，岳大师道，“就只能酿酒师们自己来干了。”

在高压水枪的冲刷下，橡木桶里淌出了大量紫红色物质，又顺着车间地面上被水流一起，被冲进下水口。

“稍等一下，请容我问一句，桶里洗出来的都是什么东西？”

杭帆谨慎询问，“像是一种混合了葡萄酒的半固体。

是……橡木桶里的碎屑吗？”

勾了勾嘴角，岳一宛拖腔拖调地哼笑两声：“橡木桶里才不会有碎屑呢，杭总监，这些都是酒泥，是大量沉淀下来的酵母菌‘尸体碎片’啊。”

刚开始做实习酿酒师的酒庄新人，总是会被发配去洗橡木桶。

“但凡你能有得选，你就绝对不会想来干这个。”

岳一宛说，“但Gianni……Gianni，他总是会来和我们一起洗这些桶。”

第84章人生长恨水长东

在最开始的时候，岳一宛和所有实习酿酒师一样，并不理解Gianni亲自参与洗桶工作的原委。

在首席酿酒师的面前，众人无不夹着尾巴绷紧皮，唯恐自己因做事不勤快而被扔出了门外去，战战兢兢得仿佛一群初生小羊羔。

「你们为什么都不说话？」Gianni两鬓斑白，却能单手就把巨大橡木桶给滚上坡型支架，「快活点儿，年轻人们！

大好辰光，做什么这样愁眉苦脸的？」

站在离众人最远的角落里，十七岁的岳一宛正严肃地看着高温蒸汽枪，像是新手勇者与恶龙的第一次对视。

将面前的那些橡木桶都清洗完毕，斯芸的首席酿酒师换上了蒸汽枪，熟练地将探头伸进橡木桶深处，开始最后的消毒杀菌工作。

因为高温蒸汽有烫伤人的危险，他示意杭帆暂且站到自己身后。

“关于葡萄酒酿造的技术，学校里只会教你怎么使用各种科学仪器，或是如何用实验数据来分析葡萄的成熟与否。”

封闭橡木桶，消毒，取出探头。

手持着并不轻便的器材，岳一宛的整套动作却如行云流水，透湿的衣服紧贴在背阔肌上，更显出身姿的精悍。

杭帆立刻移开了视线，目光重又聚焦在运动相机的镜头前。

“但学校不会教你如何开着叉车在酒庄内运送橡木桶。”

酿酒师说，“也不会教你正确使用高压水枪与高温蒸汽枪的方式。”

对于酿酒师而言，这些不曾写在课本里的小事，却是工作中最重要的基础技能。