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确实不错!”
位于梅里雪山脚下的香格里拉产区,在葡萄酒的世界里,属于典型的高山冷凉气候。
春夏秋三季的充裕日照,和全年都明显较低的平均温度,能让葡萄在具有优雅酸度的同时,增加各种各样的迷人风味物质。
“是用酿清酒的酵母菌来酿的那批霞多丽吗?”
对于杨晰的独特创意,岳一宛深表赞赏:“确实很有意思,葡萄的品质也非常不错。
我也想租几行来试试。”
但是,在为葡萄带来卓越品质的同时,低温也同样会杀死葡萄。
当气温低于零下五度时,葡萄的根系就会冻伤受损。
而这些身处雪山脚下的葡萄田,几乎年年都要遭受暴雪严寒天气的考验。
为了让葡萄藤安全地度过冬天,每年的采收季结束,香格里拉产区的种植户们,就需要立刻开始帮葡萄保暖过冬:通过“压蔓”
的方法,农人们将葡萄枝条压伏至地面,再覆上一层纱网。
随后,他们就地铲取葡萄田里的土,用厚达三十厘米的土堆,来掩埋住这些娇贵的葡萄藤。
待到来年春天,农人们又得再把一行行的大土堆给掘开,一株一株地将葡萄藤重新扶上地面。
眼下,岳一宛和杨晰就走在这片白茫茫的葡萄田间。
厚如巨大羊毛毡的雪地里,明显地起伏出一条条的整齐沟壑:这正是“埋土过冬”
所留下的痕迹。
斯芸酒庄所属的蓬莱产区,虽然也常有大雪光顾,但气候相对温暖,无需让葡萄藤“埋土过冬”
。
岳一宛虽不是第一次见到“埋土过冬”
的葡萄园,但无论第几次看到,都仍会发自肺腑地感到震撼:“这么多葡萄藤,一株株地埋进去,得是桩多大的工程啊。”
“是啊,”
杨晰搓着通红双手,点头不止:“和他们打交道越久,我就越觉得,农民可真是了不起。”
飞雪渐止,头顶的天空开始有了转晴的趋势。
戴着手套的岳大师,虽然也依然觉得有点冷,但他只是佯装无事般地把手插在大衣口袋里:“我看宁夏那边的一些大型酒庄,采收季结束后,会开小挖掘机进来‘堆土’。
这里的话,应该还是用铲子居多?”
杨晰叹气,“是呀!
这边地形也忒复杂了,农业车辆根本开不进来。
就算能开进来,在这高高低低的坡地上,总归也不好使,不如直接上铲子方便。
那铲子挖土是方便了,但也累人啊。”
说着,他又不住地搓着手哈气,牙齿又咯咯地响起:“喔唷好冷,今天真是冷。
这么多葡萄,全靠农民一铲铲地挖土、堆土,工作量可不得了。
所以啰,他家种的葡萄虽然好,但租金也贵得吓人。
我嘛,就只能少少地租几行,小小地过过瘾啰。”
...
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