格格党

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第220章（第4页）

“在中国，横断山区是具有最典型‘立体气候’的地区。

而我们此刻身处的梅里雪山，就是横断山区的一部分。”

抄起手边的纸，岳一宛刷刷画出一座蜿蜒起伏的巨大的山系：“横断山系，坐贯南北，自东向西有十数座高山与江流……”

点开聊天软件，艾蜜面不改色地给朋友们发消息：哎，上次是谁投了那个知识付费项目的？他们会想要酿酒师出身的主讲人吗？我可以把卖给他们试讲几节课。

白乐天诗云：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”

谓之山中寒冷，连桃花开放都比山下的时节更晚。

立体气候，也差不多正是这样的意思。

以横断山区所在的云南省为例，在这里，海拔1500米以下的河谷地区属于亚热带季风气候。

海拔1300米的普洱市与1500米的临沧市，就因为典型的亚热带气候特征，得以盛产各式各样的热带水果，光是芒果就有四十多个不同的品种。

到了海拔1500米以上的地带，则通常表现出温带气候的特征。

你能在海拔1600米玉溪市找到品质出色的柑橘与火龙果，海拔1900米的曲靖市则有大规模的黄桃种植基地，同样有1900米高的昭通市，出产着全国闻名的昭通苹果。

由于云南地区光照充足，水源丰沛，即便海拔来到2000米以上，人们依然可以种植高原苹果、高原梨、高原芒果和酿酒葡萄等作物。

随着海拔变高，气候特征也逐渐向着亚寒带靠近，这里作物就会需要更长的时间才能成熟，但也因此会积累出更多的糖分与风味物质。

这也就意味着，同一种水果，在高海拔地区的采收时间，会比低海拔地区要晚。

而立体农业，就是根据不同的海拔高度与气候特征，来种植不同种类作物的农作方式。

这一举措，在高效利用了土地的同时，也使得一年之中的各个季节都能有不同的收获。

单手掩嘴，艾蜜打了个哈欠，她已将酿造成本大致核算了一遍，得到的结果和岳一宛的差不多：“所以你到底想表达啥？”

岳一宛拿那双绿幽幽的眼睛瞪她：“你根本没在认真听我说吧？！

因为立体气候与立体农业的存在，而酿酒葡萄又是一种对气候环境非常敏感的作物，所以在海拔更高的本地产区，即便是最早一批成熟的葡萄，也会比其他地方要晚成熟上半个月左右。”

弹指敲了敲面前的计划表，岳大师表示自己已经走访过了本地的许多种植农与酿酒师同行：“即便同在香格里拉产区内部，不同的葡萄田块之间，也会因为显著的海拔差距，而在成熟与采收时间上存在显著差异。

如此一来，整个葡萄采收季节就会长达三个月，我们会有充分的事件对每一个小田块都进行更加精细的单独采收与酿造……”

“好了好了，听懂了。”

赶苍蝇似的挥了挥了手，艾蜜大不耐烦地扔出了精炼总结：“你的意思就是，因为这里的葡萄会成熟得很晚，所以不会和其他果酒的酿造计划撞车。

这些葡萄还会很懂事地分批次成熟，因此不会Duang地全挤在一起，榨季的工作很容易排得开——下次请直接讲结论好吗？”

拖腔拖调地，岳一宛哼声：“这就是你听人说话只听一半的坏处，我要说的结论可不止这个！”

艾蜜的脸上已经没有了任何表情：“哦。

那你继续。”

对酿酒来说，新鲜的原材料是至关重要的一环。

在被采摘下离开枝头的瞬间，果实就不再能够从植株身上获取养分与水份，但蒸腾作用却仍在继续：这意味着果实将开始消耗自己体内储存的养分与水份，令原本饱满纯净的味道开始改变，甚至因此而令果皮干巴乃至开裂，使真菌等微生物入侵其中，最终腐烂变质。

新鲜的果实，不仅能给酒水带来更好的口感与香气，也能尽量减少杂菌对发酵的影响。

为此，哪怕不能在果园边上直接建造酒庄，独立酿酒师们也会不惜血本地租用保鲜运输车，星夜兼程地跨越两地，只为能将果实以最新鲜的状态送入发酵罐。

“而在云南这里，因为立体气候与立体农业等因素，四季之中的几乎每一个月，都会有不同品种的新鲜水果进入丰收采摘季。”

双眼放光地，岳一宛看向艾蜜。

他的神情之兴奋，仿佛是许多年前的那个小男孩，正抱着新玩具冲出商店的大门：“对于酿酒师来说，你知道这意味着什么吗？”

等不及听到艾蜜的回答，他已经自顾自地继续往下说：“这意味着，最新鲜的酿造原材料随时唾手可得！”

因为葡萄每年只能收获一季。

所以对大部分酿酒师而言，一整年里也就只能有一个珍贵的榨季。