格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第267章（第1页）

“介绍上说，这里的有些玫瑰会散发出末药气味，有些则会散发出柑橘的香味。”

穿梭在繁丽的花丛中，杭帆笑问：“那么请问师父，当我们说某款酒有‘玫瑰花丛’般的香气时，我们到底是在说一种什么样的味道？”

“好问题，亲爱的。”

两人信步由缰地走出玫瑰园，岳一宛揽过身边的恋人：“你知道，‘玫瑰’，这种爱情之花，它有哪些最典型的芳香物质吗？就是鼻子只要刚一闻到，大脑就会立刻大喊‘这是玫瑰，是爱情’的那种。”

杭帆举起白旗：“这可太难了，师父，您要不还是先送我几分呗？”

岳大师捏住他的鼻子，笑吟吟地亲了一下，“尊师重道，值得表扬，那今天就姑且先送你一分。”

香叶醇，橙花醇，苯乙醇和β-大马士革酮，这四种芳香物质，构成了人们对“玫瑰香气”

的主要印象。

把它们中的任何一个单独拿出来，都能栩栩如生地唤起我们对“玫瑰”

的想象。

眨了眨眼，杭帆若有所悟：“所以，一支具有‘玫瑰花’香味的葡萄酒，其实就是拥有这几种香味物质，对吗？”

“没错。”

酿酒师矜持颔首，“比如琼瑶浆葡萄，它就含有大量的香叶醇与橙花醇。

而黑皮诺葡萄则含有不少β-大马士革酮。

这都会让它们拥有‘玫瑰’的气味。”

而葡萄酒在发酵与氧化陈年的过程中，也有可能会合成出苯乙醇，一种令玫瑰散发出标志性香甜脂粉气味的芳香物质。

“品酒术语绝非凭空想象而来，亲爱的。”

握着杭帆的手，岳一宛弯起了眼睛：“就像爱情的发生从来有迹可循。”

葡萄酒中的“胡椒”

气味，常来自于一种叫莎草奥酮的化合物；而紫罗兰或鸢尾的香气，则来自于名为紫罗兰酮的化学物质；至于青椒与草本植物的复杂味道，通常是由甲氧基吡嗪带来的……

这些气味或许非常寡淡，有时候甚至难以被捕捉，但它们从来都不是纯粹捕风捉影的幻想。

夕阳斜坠，在湖面上碎开粼粼金光。

暖调的晖光洒落，穿头高耸树冠，如音符般烂漫地点缀在这对爱侣的肩头。

湖边走道上，漫然信步的杭帆与岳一宛，依旧把双手紧紧相牵。

“那矿物质的味道呢？”

杭帆好奇发问，“大多数的矿物质，本身都是没有气味的吧？比如矿泉水，我从来没在矿泉水里闻出过‘矿物质’的味道。”

岳一宛笑了。

他点头，“是的，确实如此。

‘矿物质’的味道，或是‘矿物感’，在所有的品酒术语里，这只是唯一一个无法被科学归因、却又广为接受的描述。”

极其纯净清冽的果味，配合上棱角锋利的酸度，这种沁人心脾的感觉，就像是嘴唇上流淌过一道清澈的山溪。

你甚至能在鼻子和舌头上感觉到溪水里的一块块石头。

尖锐，潮湿，又清凉，甚至带着一点微微的咸。

“这就是所谓的‘矿物质’感。”

岳一宛说，“而这种果味与酸度的绝妙搭配，通常会出现在富含矿物质的石灰岩葡萄田里。