格格党

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第29章 傲慢的法国主厨（第2页）

“这是我为度假村特意研发的开胃菜——【雪山之吻：低温慢煮鹅肝配黑松露分子泡沫】。”

皮埃尔一脸骄傲地介绍道，“鹅肝经过48度低温慢煮，保持了极致的嫩滑，泡沫是用黑松露液氮打发的，象徵著长白山的雪。”

卖相確实不错，很有艺术感。

姜云曦拿起刀叉，切了一小块送入口中。

下一秒，她的眉头锁死了。

又是这个味道。

鹅肝虽然嫩，但內部透著一股明显的腥气。

而那团所谓的分子泡沫，入口即化成一滩冰冷的水，带著一股奇怪的化学味，瞬间浇灭了食慾。

她强忍著没吐出来，喝了一大口柠檬水压了下去。

“怎么样？”

皮埃尔自信地问道，“是不是感受到了雪山的清凉与鹅肝的醇厚？”

姜云曦没说话，转头看向陆安。

陆安正盯著盘子里的那块鹅肝，连刀叉都没动。

“怎么？这位顾问先生不敢吃？”

皮埃尔嘲讽道，“是不习惯这种高级食材吗？”

陆安嘆了口气。

他拿起叉子，戳了戳那团还在冒烟的泡沫，然后把叉子扔回盘子里，发出一声清脆的声响。

“皮埃尔主厨是吧？”

陆安靠在椅背上，眼神慵懒却犀利，“你是觉得我们中国人的胃是铁打的吗？”

皮埃尔愣了一下：“what？”

“外面零下二十度。”

陆安指了指窗外，“客人顶风冒雪地来到这里，进门第一口，最想吃的是一口热乎的、能暖身子的东西。”

“你倒好，整一盘冷冰冰的鹅肝，还配上一堆液氮泡沫？你是想让客人吃完直接拉肚子，好给你们医务室冲业绩吗？”

“你懂什么！”

皮埃尔怒了，脸涨得通红，“这是艺术！

这是分子料理！

温度是为了保持鹅肝的口感！”

“口感？”

陆安笑了，笑意不达眼底，“这鹅肝是冷冻货吧？”

皮埃尔的表情僵了一下。

“长白山深处，新鲜鹅肝运不进来，你用的是冷冻鹅肝，解冻手法又不对，导致组织液流失，为了掩盖腥味，你用了大量的黑松露油，结果欲盖弥彰。”