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“一千块一碗?还要摘招牌?”
孙长卿像是听到了什么天大的笑话。
他环顾四周,对著身后的几个专家大笑道:
“好!
有魄力!”
“老夫吃了一辈子的饭,吃过几万块的鲍参翅肚,也吃过几毛钱的路边摊。
但敢把一碗蛋炒饭卖到一千块,还敢跟我赌招牌的,你是第一个。”
他收起笑容,眼神变得锐利如刀,手指重重地敲击著桌面:
“陆安,这可是你自己说的。
要是这碗饭不能让我心服口服,明天我也別干什么会长了,你也趁早关门,別给江海餐饮界丟人现眼!”
“一言为定。”
陆安神色淡然,转身走进了厨房。
……
厨房內。
姜云曦跟了进来,一脸的焦急:
“陆安,你疯了?那可是孙长卿!
他是国宴大师,舌头比仪器还灵!
你真要做蛋炒饭?这太冒险了!”
蛋炒饭,是厨师入门的第一道菜,也是最难的一道菜。
越是简单的东西,越难藏拙。
没有了昂贵食材的掩护,没有了复杂调料的修饰,厨师的功底和食材的品质,都会在食客的舌尖上被无限放大。
“別慌。”
陆安走到冰箱前,拿出了一个保鲜盒。
里面装著的,是一碗隔夜的冷饭。
“米饭要用隔夜的,水分收干,米粒回生,炒出来才能粒粒分明。”
陆安一边说,一边从橱柜里拿出了两颗今天早上刚收的【青玉初生蛋】。
“只要食材够好,剩下的,交给火候。”
他將那两颗青玉蛋打入碗中。
“哗啦。”
隨著蛋液滑落,姜云曦再次被那抹艷丽的橘红色给震撼到了。
那蛋黄浓稠得像是化不开的油彩,散发著一股令人沉醉的鲜香。
陆安没有直接炒蛋。
他做了一个让普通厨师大跌眼镜的动作。
他將那两颗蛋黄挑破,直接倒入了那碗冷饭里。
然后戴上手套,快速抓拌,让每一粒米饭都均匀地裹上金黄色的蛋液。
这是蛋炒饭中的极高境界——金包银。
“姜总,往后退点。”
陆安站在灶台前,神色瞬间变得专注。
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