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第五道“水火不容”
,主打红绿二色,红是红椒、樱桃萝卜,绿是豌豆、蚕豆,辅以淮山、百合、笋片等白色蔬材调和。
前两道虽鲜美,若不及时清口,难免生腻,故此处插入一道爽口素菜。
祁韫将曹景川的诗句复述给瑟若猜,她几乎话音未落便已答出,在祁韫那群聪明的兄弟朋友中也是最快的一个。
第六道可有趣了,是“洋商历险”
,祁韫竟然找来个在福建落脚的正经西厨,这道“香草炙羊”
选细嫩羯羊,既“羊”
且“洋”
,以百里香、迷迭香、胡椒、蒜泥腌透,再以慢火炙烤,外焦里嫩,汁丰肉酥。
这菜香气与中土常用调料迥异,初入口只觉异香扑鼻,细细咀嚼却又甘鲜悠长。
传言源自西洋贡使所献,闽中仅几家能得此法,也不知祁韫使了什么手段挖来。
祁韫学流昭、承淙港口抛粮,把瑟若逗得笑不可抑。
她竟没多想,连吃了几块炙羊肉。
其实太医一再叮嘱她胃气虚弱,不宜食此等难消之物,祁韫却知,胃疾之人若只靠软烂流食,反而愈发羸弱,今日这道菜便是刻意激起她食欲,引导身体调动本能。
虽有此意,仍怕她吃多,忙引入下一道菜,果然成功转移了她的注意力。
第七道“引蛇出洞”
,主要取那“火罐”
意味,讲与汪贵围绕火器数次谈判事,也是北地舶来的做法:以陶罐密封,文火慢煨一日,令滋味层层渗透。
虽名为肉菜,实则牛肉仅作辅料,先煮后捣,调以蕃红花、黑胡椒、醋酱,和成一味酽香肉酱铺底,主料却是胡萝卜、土豆、芜菁、洋葱等块根蔬菜,软糯浓厚,入口皆甘。
传言此法源自北夷寒地,御寒暖胃,最宜大雪纷飞时食用。
虽涉神机营火器,瑟若这回却未动怒,只因偷运私贩事关重大,谷廷岳的奏疏早已详陈,亦为经手之祁家子弟请赦。
瑟若心知此事既牵涉祁家,祁韫必会在族中自处,自古治国者“不痴不聋,不做家翁”
,她又怎会真责罚于她?况且若非祁家作中间人设局,怎能诓得汪贵上钩,自是抬抬手便放过了。
最后一道“一役镇海”
是广东的海鲜粥,虾兵蟹将,鱼跃龙门,八仙过海,各显神通,热热闹闹喝上一碗作收束,身心俱暖,也让祁韫精彩纷呈的故事落心落肚。
祁韫始终留意瑟若吃了多少、偏好何物,结果却连她自己也意外:瑟若竟每道菜都赏脸地吃了三口以上,连粥也喝了小半碗。
以她的食量,这顿饭怕是抵得上一整天。
她虽暗自欣喜,却也忧心瑟若一下吃得太多,回去是否要积食难消……但向瑟若碗盏里布菜都是她亲手布的,无可脱罪,怪只怪自己一心哄她开心,讲得太入神,让她忘了自己平素食欲寡淡。
她惴惴不安地瞧着瑟若的反应,见她神色如常,毫无不适,方才略感安心。
瑟若却已举杯清口,慢条斯理道:“饭也吃了,该我付账了。
咱们可是以利相交,怎能白吃你的?”
不等祁韫谦辞推脱,她便故作姿态地笑眯眯虚挽了挽袖子,指向角落那只不起眼的琴匣,状似郑重实则俏皮地说:“便弹一曲权当付账吧!”
祁韫那一刻的激动,仿佛多年细心栽培的花园在瞬间百花盛开。
她竟眼力这样好、心思这样巧,果真料中自己今日会带来罗浮寺那张结缘之琴。
于是几步走到琴旁开匣,将琴安放在一旁的长几上。
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