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第13章 厂房建成（第2页）

採用人工的方式，可以让新窖池的菌落情况达到十几年自然窖池的水平。

说白了，就是採用生物技术。

至於说酱香型白酒，窖池並不是那般重要，主要是其繁杂的工艺。

產品工艺越是繁杂，在市场上面，越是能够卖得起价。

所以，白酒行业里面，公认最贵的酒是酱香白酒茅台。

陈元庆现在搞的清香型白酒，对窖池要求不高，甚至根本就不挑窖池。

水泥窖、瓷砖窖、不锈钢窖，都是没有任何的问题。

甚至一些清香型白酒在发酵前，还会用清水和花椒水对地缸进行两遍清洗，把上一轮发酵的残渣之类的给清洗掉。

所以清香型白酒对其评价更多的词语就是柔绵、醇和、回甜。

窖池的修建，是在陈元庆全程注视下进行的，力求在质量上面做到最为好。

窖池修建好之后，就是对地面进行硬化。

摊凉区域，採用的石板，缝隙由水泥来进行填充。

窖池、摊凉区域、酒甑等全部搞好，时间也已经到了八月末。

此时，稻穀开始收割。

请的工人们，自然也是回家打穀子。

趁著太阳，赶紧的是晒好入仓。

陈元庆在气温上升到三十度的时候，就已经不再是酿酒。

夏季气温高，容易酒醅杂菌滋生，易滋生出影响酒体的杂味，例如酸味、苦味等，从而导致酒质下降。

另外就是酵母菌最適生长温度一般在20～30c，入池温度超过32度，意味著窖池顶温將会超过40度，直接影响產量。

所以，很多的酒厂在夏季的时候，都是停產的。

即使要酿酒，也最多在夏季晚上气温最低的时候进行入池。

九月份，天气开始凉了下来。

新厂房正式的开始进行使用，自然也是有一个仪式。

鞭炮自然必不可少。

还掛了红（红布）。

就想要图上一个吉利。

张桂兰双手合十，祈求菩萨保佑。

最近，在陈元庆他们坡背后，有人出钱牵头在原先被损毁的庙基上给復建起来了一个庙，开始办起来了庙会。

附近的老头老太太，纷纷的过去，祈求保佑家人平安。

陈元庆对老太太要找上一个精神寄託，也是不反对。

至於说老太太天天念叨因为菩萨保佑，家里面的日子才是越过越好，陈元庆也不反驳。

老太太给庙里捐功德，也就是一次十块，多了不给。

显然，在钱上面，老太太还是很看重。

家里面卖酒的钱，都在陈元庆手里面呢！

在家里面，陈元庆自然不会放太多的，最多就百十块。

大部分的钱，陈元庆都给存在了信用社。

得要让银行看到流水，才是好在下一步更好的进行贷款。

现在贷款，也不看流水，更多的靠关係。

蒸粮、摊凉、混曲和糠壳、聚堆糖化，然后再是入窖池进行发酵。