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第48章 技改出好酒（第1页）

平日里，除了来维护封泥工人的浓香1车间，在安静了数十天之后，重新开始热闹了起来。

陈元庆让保留了五口窖池，让继续进行发酵。

酒精的生產工艺是提纯生化反应，產生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。

白酒里面含有不只是酒精，还有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物质。

这些物质都是通过发酵產生的。

发酵时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，產生的物质就越丰富。

生產的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。

所以想要获得更优质的酒，就延长发酵时间。

浓香酒一般发酵六十天时间就行了，但很多酒厂为了保证酒的品质会发酵九十天。

陈元庆就选择的发酵九十天。

现在春井坊酒业还没有正式对外销售浓香酒，酿好的酒，要在陶酒罈里面存放上最少半年时间才会对外进行出售。

而且，只是存放半年时间的酒，大概只是作为低端酒进行出售。

这次陈元庆要求5口窖池进行更长时间的发酵，就为的进行一些实验。

试试看，通过更长时间发酵的酒醅生產出来的酒，质量到底能够好上多少。

白酒的生產，在以前不了解微生物这些概念，想要更好的酒，就是不断的试出来！

看怎么样弄，才是最好。

春井坊酒业现在想要靠生物技术来提升酒品质量，显然不现实的。

实验设备倒是能买到，可人呢？

有设备，总是得要有人会操作吧！

招不来大学生，但找上个酒厂退休老师傅来厂里面做指导，还是能成。

此时绝大多数酒厂，都是国营酒厂。

到了退休年龄，工人就会退休的，技术再是好的也得要退。

另外，在现在很多厂子因为岗位有限，而又是有庞大的职工子女群体未就业。

厂里面可以不管社会上的其他人，可本厂子弟得要管，得要安排工作。

所以，很多厂子都在搞父母提前退休，让子女顶岗。

如此搞，自然就让大量技术好的工人提前离开了工作岗位。

一部分人就开启了养老生活，这部分人就不说了，因为已经从社会的生產者变成了消费者。

还有一部分人，开始进入到乡镇企业乃至民办企业当中，促进了乡镇企业和民办企业的技术发展。

以及一部分人会出来自己搞个摊子出来。

不说成为行业巨头吧，小有身家的人不在少数。

“陈总，这两位是李永健李师傅和夏家友夏师傅，都是在酒厂工作三十年的老师傅。”