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Part2饮食养颜给你由内而外的呵护3（第5页）

百合，名称出自于《神农本草经》。

百合有很多品种及名称。

百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。

又因其形似蒜，其味似薯而名蒜脑薯等。

百合，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，

而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。

现代医学证明，百合中含有多种具有镇静作用的物质，可应用于神经系统疾病，帮助舒缓情绪，提高睡眠质量。

百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。

秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

药用功效

百合性味甘、微苦而平。

中医学学认为，百合有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。

现代医学发现，百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。

可用于虚热烦扰、心肺郁热、烦闷惊悸、神志不安、夜寐不宁以及高血压病、高脂血症、动脉硬化症、癌症及脂肪等患者。

1、润肺止咳

百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。

中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

制作指导

将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味。

西芹百合:

原料：西芹、百合各适量。

做法：

1、百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

2、炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。

3、加上调味品--盐、味精特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

百合银耳粥：

原料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。