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第三百二十二章:陆家作坊
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农历六月已经非常炎热,所以陆蕙一点都不想吃热乎乎的炖菜。
她先做了几道爽口的小菜,有凉拌千张黄瓜丝、洋葱拌木耳、蒜泥白肉、姜汁嫩豆角。
随后又挥着铲子炒了几个简单的热菜,有韭菜煎蛋,莴笋肉丝、蒜蓉小油菜,夏季肉类不好储存,所以都是陆远山跟王秀兰回家的时候带上一块。
今儿正好有一块带着皮的前腿肉,虽然比五花肉差点意思,但做个青椒炒肉也勉强凑合。
挑出几根胖一点的二荆条,陆蕙拿给了王秀兰:
“娘,你用火钳夹着放灶里烤的起一层褐色的皮出来。”
这活儿王秀兰还真是第一次干,她虽然摸不清头脑,但还是接过照办。
辣椒有手掌那么长,跟手指差不多粗,有些弯弯的有些直溜溜的,她把辣椒并排放在了火钳上,然后端着放进了灶膛里。
陆蕙在灶台前也没闲着,她把辣椒倒入锅里煸炒,待出现虎皮状后才盛出来,然后才下入肥肉炒油,再下入瘦肉炒熟。
饭店里的青椒炒肉或者小炒肉为什么好吃,秘诀就是把辣椒先行煸炒,最后才加入肉里。
那种炒了肉再加入青椒的做法是家常做法,虽然也好吃,但肉质却不如饭店里的嫩。
陆蕙一边炒菜一边跟王秀兰说,辣椒烤熟了先晾着,不用管。
等她盛出最后一道热菜--辣椒炒肉后,这才把烤好的辣椒细细去了皮。
皮蛋辣椒齐齐放进了捣蒜泥的石舂子里,陆蕙加入凉拌的料汁进去狠狠砸起,直到皮蛋和辣椒都融在一起才罢休。
这是今天的最后一道凉菜,也是陆蕙最喜欢的菜。
当把这些菜都端上桌子的时候,擂椒皮蛋果然第一个吸引了大家的注意力。
胡梅指着盘子说:“老天爷,这个菜是做坏了吗?
黄绿黄绿的,看着还黏糊糊的,能吃吗?”
罗老太也半天不伸筷子,表示不敢吃。
王秀兰怕闺女尴尬,随即解释道:“这是蕙蕙做的擂椒皮蛋,辣椒烤了去皮跟皮蛋捣碎拌在一起的,虽然不太好看,但味道肯定不差。”
她这么一解释,罗老太便拿出筷子夹了几根挂着皮蛋的辣椒丝放入了口中。
大概是吃的太少了,她倒是没有品出来什么味,但不难吃就对了。
长辈动了筷子,大家也纷纷去夹菜,陆蕙举起筷子夹了满满一筷头的烧椒皮蛋放在碗里,二话不说先是啊呜一口,吃的喷喷香。
这么下饭的菜,比吃肉还要香啊!
胡梅见她这个吃相,也夹了一点尝尝,瞬间被这奇特的味道征服。
“这么丑的菜居然这么好吃啊!”
陆蕙笑笑,反正二伯母经常自己打自己的脸,她已经习惯了。
“好吃吧,这个辣椒还不辣,等辣了再做这道菜会更好吃。”
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