格格党

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第24章（第2页）

我梦里还见过一种让面食变得更松软好?吃的法子！”

吕雉摸摸她：“哦？元又梦到什么了？”

“就是，就是用一种叫酵子或者老面的东西，和面的时候加进去，放在暖和的地方等它?发起来，再蒸熟，蒸出来的馍馍就会又大又软，还不那么费牙！”

刘元努力回?忆着发酵的原理，尽量用这个时代能理解的语言描述。

吕雉是极聪明又极擅持家的人，一听便明白了关键：“让面自己发起来？这倒新奇，听着似乎有?理。

元可?知那酵子如何得来？”

“好?像，好?像用剩下的面团，或者用酒曲试试？”

刘元也不太确定，只能提供方向。

因?为先前的都实现了，吕雉顿时来了兴致，她很有?将梦成真的经验，“元细说说，这酵子是何模样？如何得来？”

刘元见母亲没有?说为荒诞，心?头一热，搜肠刮肚地解释：“就是一种带着活气?儿?的面团？好?像是把面团放在那里不管，久了自然就会有?。

或者，或者用酒曲试试？女?儿?梦里看得不真切，只记得那发好?的面，里面尽是蜂窝般的小孔，蒸熟后蓬松得像云朵一样！”

她边说边用手比划，小脸因?急切而微微泛红。

吕雉静静听着，目光落在女?儿?挥舞的小手上，思绪却飘回?了往昔。

她想起早年时，偶尔得到的一些陈年干粮，口感确实会松软些。

又想起夏日里米汤放置久了，也会微微冒泡发酸……

“蜂窝小孔……”

吕雉喃喃重复，眼神渐渐专注起来，“听着倒有?几分道?理。”

她当即起身，雷厉风行?地吩咐侍从去取些昨日剩下的米粥和一小块酒曲来。

又亲自舀了半碗面粉，依照刘元模糊的描述，将米粥、碾碎的酒曲与面粉混合，揉成几个小面团，分别放在陶碗里，用干净的布盖上。

“且放在灶台边借着余温养着，看明日如何。”

吕雉做事向来果决，既有?想法，便立刻尝试。

刘元看着母亲利落的动作，心?中又是激动又是忐忑。

发酵原理虽简单，但在缺乏现代微生物知识的古代，要成功引出稳定的酵母菌并非易事。

刘元比较闲，接下来的两日，她几乎寸步不离地守着那几个陶碗，不时揭开布看看，嗅嗅味道?。

第一天，面团似乎没什么变化。

第二天午后，其中一个用米粥和酒曲混合的面团，表面终于出现了几个细微的气?泡，凑近能闻到一丝淡淡的、奇异的酸香。

“阿母！

快看！

这个好?像有?点活了！”

刘元兴奋地低呼。

吕雉闻讯赶来，仔细察看，用手指轻轻按了按那微微鼓起的面团，感受到一种不同于死面的弹性。

她眼中亮起光芒，当机立断：“取些新面来，用这团做引，和面试试！”

母女?二?人依着刘元梦里的法子，将那带气?泡的面团作为酵头，兑入温水化开，和入大量新面粉，揉成一个大面团，再次放在温暖处等待。

这一次，变化明显加快了。

不过两个时辰，那面团竟肉眼可?见地膨胀起来，体积大了近乎一倍！

吕雉轻轻掀开覆盖的湿布，只见面团表面布满均匀的蜂窝状孔洞，那酸香的气?味也愈发明显。

“竟真的发起来了！”

饶是吕雉素来沉稳，此刻也不禁面露讶色。