格格党

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4第4章（第2页）

常嘉欣顺势给自己出锅的第一份炒饭做了综合评价。

同时，放慢吃饭的速度。

开始思索开饭馆这件事。

营业证什么都还在时间内，房租还交了2年，店里正常营业的设备什么也都不缺，其实主厨就位，要营业今天都可以勉强一下。

逻辑上并不难，只是，勉强开并没有意义，而且还容易坏口碑。

如今私营不像初期那么稀奇，在这个市区能存活下来的小饭馆都需要有不错的口碑积累，“家常菜”

就是如此。

他们这是南江市特意划分出来的新经济区，常嘉欣所在的这个小区叫新围小区，有50多栋五六层的商铺楼房，小区四面临街的一楼都是商铺楼，衣食百货，个人买卖的店面可不少，餐馆自然也是。

就“家常菜”

所在的这一道街，就有一家早餐店，说是是早餐店但从早到晚都营业，一家是面店，另一家也是炒菜馆，名为东北炒菜馆，厨师来自北方，而且打通了上下两楼，属于高级饭馆，光包厢的大圆桌就不是“家常菜”

能比的。

除去同行的竞争，店里的菜单也是问题。

常胜夫妻在时，菜单其实挺丰盛，荤菜、素菜常规小炒菜就有十多种，再加上他们起家的主打——炒饭，在这一片是有口皆碑。

原先的炒菜肯定是没办法做了，所以常嘉欣要准备的第一件事，就是改菜单。

好在炒饭才是“家常菜”

的主营业务。

这也和小区旁边的客群有关，有一家国有汽车零部件制作相关产业，作为经济区支柱产业，除此之外还有服装厂、食品厂等等从其他地方迁移或者开的分厂，这让有条件中午来吃饭打牙祭的工人还不少。

当然，小炒不是天天能吃的，要有三五个朋友一起来多点一两个炒菜，大多还是点一碗炒饭。

以她现在的厨艺，普通炒饭她应该都能做，像是蛋炒饭、腊肉炒饭，虽然这些口味上肯定不及那sss级别的臭豆腐炒饭，但应该也不差。

总的来说，她短时间内主营炒饭并不丢份，也应该能能稳住口碑。

只是问题在于食材供给。

食材是决定菜品的根本，不说其他米油盐，就臭豆腐制作时间，不得搞个一星期，这还是发酵顺利的情况下，作为能制作s级别臭豆腐的常嘉欣表示，臭豆腐发酵所需要的菌群和卤水决定了最终臭豆腐品质，巧妇也难为无米之炊啊。

除了这个，还有就是日常经营问题。

两夫妻都在时，一个做饭，一个前台端菜、收银，闲暇时候一起清洗后厨碗筷，小饭馆才六个桌，全坐满也就24个人，属于快餐，翻桌很快，忙碌的时候停不下脚，但有两人还算能兼顾。

可现在只有常嘉欣一人啊，后厨做饭和在前面经营一起，怕不是没什么生意才能兼顾？

狠狠扒拉完碗中最后的饭粒，常嘉欣感觉身上的压力莫名大了起来。

“欣欣！

在吗，妹啊！”

“咚咚咚。”

她才刚准备起身动手洗碗，就听到门口传来的呼喊与敲门声。

声音有点熟悉，常嘉欣放下碗筷，前去开门。