格格党

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第30章（第4页）

虽然吵架过，彼此倒是默契配合，一点也不耽误做活。

楼玉珍默默把食材整理出来，荤菜只有一样是猪蹄，但是量很大，素菜有番茄、黄瓜和茄子。

常嘉欣看了一下食材，安排道：“包粽子的梅干菜还剩下不少，这猪蹄就和干菜一起烧，刚刚薇薇姐带了些茭白，做个鳝丝茭白，再加上两个炒素菜和番茄鸡蛋汤。”

确定晚上做什么后，常嘉欣开始处理食材，鳝鱼土腥味重，需要她提前用黄酒腌制着。

猪脚这个大菜则最耗时，常嘉欣自然要先做它。

猪脚异味也不少，常嘉欣看到厨房有面粉，抓了一些用来搓洗，这样能更好处理表面的黏液、残留血水，洗干净切块，冷水下锅第一次加热，出浮沫后，再加入黄酒和生姜焯水煮个二次。

基本处理好之后，捞出猪蹄，她要用另一个的老灶台炖煮，在锅倒入开水，放入猪蹄，把葱结、姜片、酱油、黄酒、糖依次放入，最后加入香料桂皮，常薇薇家日常做饭的调味料有限，香料只有桂皮，不过她刚刚特意用面粉洗过，而且有梅干菜，不需要担心猪蹄的膻味影响。

不过在没有高压锅情况下，猪脚要软糯，至少炖煮半小时，特别费时间。

常嘉欣也是这会才想到，店里可以买个高压锅，以后做硬菜能省下不少时间。

趁着这个时间，要做其他准备工作，鳝鱼切丝，茭白切丝，番茄切块，黄瓜拍碎切先做个凉拌。

还有中午的梅干菜有些偏咸，常嘉欣把它用水洗过一遍后再在煤炉锅上炒香炒干留着备用。

猪蹄时间差不多了，再开盖，灶台滚滚热气，咕噜噜冒着泡，肉香味已经很浓郁，常嘉欣用筷子戳戳，确认猪蹄被炖得相当软烂，把它们捞起，这猪蹄汤残杂可以扔掉，但这汤可以放一边，等下可以用来收汁。

趁着锅热，常嘉欣倒入不少菜籽油，用蒜头和辣椒煸香后放入梅干菜，紧接着加入白糖调味后，再放入这些猪蹄，翻炒均匀后，最后加入之前留下的原汤，用大火焖煮至汤汁浓稠，猪蹄软烂，这道梅干菜烧猪蹄便完成了。

猪脚的口感可以做两种，一种Q弹一种软糯，做Q弹需要火候，大灶难把控，所以她选择软糯，虽然做起来费时费力，但对于喜欢吃猪蹄来说一定不会觉得浪费，利用梅干菜的吸油能力，猪蹄软糯不腻，带着梅干菜拌饭吃都很香。

比味道更突出的，还是这道菜的香味，梅干菜香味在饱吸油脂之后，连带着肉香也激发到极致。

常嘉欣一开锅盖，家里的孩子几乎都围了上来，盯着郭内那诱人的香味。

太香了。

常薇薇忍不住吞咽了口水，指挥道：“小的们，想吃的话就要去大堂乖乖坐好，等开饭，谁要是不乖就没肉吃，知道不？”

这话一出，常建业都不敢不听，赶紧去找位置坐好。

这五个娃算是第一次那么乖觉地围着饭桌，不跑不闹，看着一旁的袁桂仙都觉得稀奇：“我家这三个兔崽子第一次那么乖。”

往常几乎每个星期家里也是有肉吃得，但说实话，她们几个的手艺就那样，吸引力可没那么大。

高淑云的孩子是这里面唯一的女孩，但和男孩也没差，一头短发，皮肤晒得黑黑得，最为明亮得眼睛此刻目不转睛盯着那厨房，鼻子则死命的深呼吸，那渴求的样子，惹得她心疼，高淑云不由跟着道：“我刚在旁看着，就是下料要重，看着不难，等下次我也试试。”

“哎呦，还是你聪明，还有好些菜呢，我也去学学，没准以后也能开店。”

袁桂仙一拍手，她这里灶台的饭温着就好，也不需要看着了，能学到一手。

结果就是她们看着常嘉欣炒菜，愣是没看出什么难度，就是刀工好一点，看起来菜均称漂亮点，颠勺利落点，其他和她们平常炒菜没啥两样，为此，两个人心里不由琢磨，能不能做大厨也开个小饭店。

不过在她们落座后，这种想法便不复存在。

袁桂仙最先尝的不是猪脚，而是鳝丝。

都说端午黄鳝赛人参，临近端午，鳝鱼她们最近常能吃到，她自己就有做过。

至于味道嘛，反正也算是肉，总能吃。

但是！