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漂浮在厨房里的杀手（第2页）

那么，为什么经常做饭的女性那么容易被油烟呛倒呢？

原来，大气中“油烟”

种类不少，能造成空气污染的主要有两种，即一氧化氮与二氧化氮。

由于氮氧化物主要来自于汽车尾气排放以及煤气、天然气的燃烧，故油烟浓度较高的地方莫过于大量机动车辆通行的马路、街道和厨房了，随着燃气灶具等相继进入百姓家庭，燃气灶具使用的燃料大多是煤气或天然气，氮氧化物的生成量骤增，加上厨房又较为封闭，其浓度自然高。

因此，生活在都市中的女性们，在外吸汽车尾气，回家比老公又多吸一些“灶具尾气”

，而且想躲都躲不开，在这种“内外夹攻”

的环境中，便不得不面对这一新的“杀手”

了。

“兵来将挡，水来土掩”

，针对厨房里这些危害健康的“杀手”

，我们该采取什么对策呢？

首先，就是保证厨房通风换气设备的正常使用，如抽油烟机、排气扇是有效的，不能“只听楼梯响，不见人下来”

。

此外，还要常开门窗等，促使油烟、一氧化碳和氮氧化物及时排出室外。

其次，要把握好炒菜用油的烹调温度，一般不宜将炒菜油加热至冒烟，否则不仅破坏了油中所含的脂溶性维生素，散发出的油烟也会更多。

另外，调整口味，尽量少用或不用高温爆炒或煎、炸的烹调方法。

现在市场上销售的食用油都是精炼油，不仅无异味，加温时也不易起烟，使用起来很方便。

如果非要把油烧得青烟乱冒，实际上是一种很过时的做法，就像把方便面煮烂才吃一样。

如果不幸已经得了油烟综合征，首先是停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1~2小时新鲜空气，一般1~2个月多能不治而愈。