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人生各阶段的饮食原则（第1页）

人生各阶段的饮食原则

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从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要注意这当中的阴阳平衡。

少年儿童以阳长阴消为主，所以要多吃动物蛋白，也就是说要多吃肉。

中年时期，处在生长化收藏的“化”

阶段，此时期人体的阴阳必须要维持平衡，所以要保持动、植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。

老年时，阳衰阴盛，应以益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。

补阳补阴的原则因人而异。

从个体来看，如果属阳性，则应该补阴；偏阴的，就应补阳。

一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。

吃鸡肉好还是吃鸭肉好

鸡和鸭虽同为禽类，但食性相差很大，要根据各人不同的体质来进行挑选，才能起到既饱口福，又能养身的作用。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，白斩、清蒸、热炒、红烧、熬汤等均可，适合多种烹调方法。

祖国医学认为，鸡肉味甘性温，有温中益气、补精添髓的作用，其滋补作用列羽族之首，对畏寒虚弱、神疲乏力的阳虚体质者，特别适宜进食。

由于鸡肉偏于温热，食用后易产生内热，对阴虚体质的人，火热症候者，或外感发热时，就不宜食用。

民问常用老母鸡作滋补品。

母鸡肉可治风寒湿痹、病后或妇女产后体弱身虚；公鸡有益于肾虚者；鸡心有补心镇静功效，因此，对心悸、失眠、健忘者有益。

鸭肉脂肪含量高，皮质较厚，肉质较老，以制作烤鸭、酱鸭、盐水鸭等为佳。

祖国医学认为，鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。

对常有低热，咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能，对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用，对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿，减轻症状的作用。

由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛、大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食用。

由此可知，鸡、鸭肉的营养同样丰富，然而，它们对于人体健康的影响却各有不同，食用时，应当根据实际情况讲行科学的选择。