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46蟹酿橙（第1页）

纪子淮朋友送来的是大闸蟹。

大闸蟹是河蟹的一种，但是比其他品种的河蟹更加好吃，肉质润滑结实，入口回甘，蟹黄蟹膏比普通的河蟹都要多。

白一诺打开了装着大闸蟹的快递盒，大闸蟹是活的，看上去十分有精力，不停往盒子边缘爬，想要逃出生天。

挑螃蟹不是一件简单的活，要一算二掂三翻四放。

一算是算时间，现在是农历九月，宜吃雌蟹。

二掂是掂量掂量螃蟹的重量，越肥壮的越好。

三翻是将大闸蟹翻倒，能敏捷翻转的才是好蟹，四放是把螃蟹放在地上，爬得快的才是好蟹。

“这大闸蟹肚白爪金，肉质丰腴，品质很好。”

白一诺点了点头，秋风渐起，她很想吃螃蟹。

但是她这几天去菜市场看了后发现那些螃蟹都不如人意，个头小，还不新鲜。

这些大闸蟹给了她一个惊喜。

“这是我朋友在苏州当地一个养殖场买的。

每年这个时候，他都要去这家养殖场买蟹，还会给我们这些朋友寄过来。”

“看见大闸蟹，我想起了一道菜。”

白一诺说:“你能将这个大闸蟹卖给我吗？”

纪子淮摇了摇头说:“是别人送的，我没有花钱，你要用就拿去用吧，不收你钱。”

“谢谢，待会我做出来的菜会先给你吃。”

纪子淮好奇地问：“是什么菜？”

白一诺笑了笑，眼睛微弯：“保密，做出来你就知道了。”

纪子淮听了白一诺的话之后，满心期待。

他来到白记饭馆已经有一段时间了，他在这里就没吃到过不好吃的东西，白一诺做的新菜一定差不到哪里去。

他于是乖乖地离开了。

白一诺要做的是蟹酿橙，这是大魏朝一道很有名的宫宴菜，她做过不下百次，已经形成了肌肉记忆，不用如何思考，手下就已经有了动作。

她将家里之前买的脐橙顶部开盖，用勺子将脐橙内部的果肉挖到碗里备用。

去除了果肉的脐橙壳就是容器，但是这样的脐橙壳不能用来直接做容器，太质朴了，缺少了一些美观，需要精雕细琢。

白一诺用雕刻的小刀将橙子壳边缘切出连贯的花纹，再将橙盖边缘也切出同样连贯的花纹。

两个花纹是一模一样的，将橙盖放到橙壳上，就能直接盖住，而且严丝合缝，不留一点空隙。

她将大闸蟹的蟹黄和蟹肉剔出来放入锅中，一个蟹酿橙用了一个大闸蟹的蟹黄和蟹肉，然后加入橙汁和其他调料烹炒，再将锅里的东西都舀到空空如也的橙子壳里，最后放入蒸锅之中蒸一会。

蟹酿橙就做好了。

………………………………

纪子淮对白一诺做的东西充满了期待。

螃蟹有太多的吃法了，做法有蒸煮炒煸，口味有酸甜辣咸。

不知道老板会做出什么样的螃蟹。

在白一诺端给他一个橙子的时候，纪子淮愣了愣，有些惊讶和不解，看了看白一诺的背后，疑惑地说：“……螃蟹呢？”

“你猜。”

白一诺笑意盈盈，卖起了关子。

他期待白一诺会拿出螃蟹，但是白一诺只递给他一个勺子，什么都没说，就转身回厨房了。