格格党

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63荔枝水晶虾（第2页）

“接下来咱们就吃菜啦，在菜上桌，不，在我进店闻到香味的那一瞬间口水便不停地咽，刚刚是强忍着不动筷子。”

老耿说完，先喝了口浓稠的米汤，然后夹一筷子的水煮牛肉。

“水煮牛肉，典型川菜，色泽红亮，还有红油浮在汤上，你们看，这牛肉上就挂着红油。”

此时摄像头渐渐推进，把水煮牛肉仔细的拍下来，牛肉油润润的，还有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上，加上一点点葱花点缀，看着就诱人。

接着，老耿说完后把一大筷的牛肉放到嘴巴中，镜头前，明显看到他眉毛挑起，眼睛中透着惊喜与惊讶，连话都来不及说了，吃完后又赶紧夹了一筷。

连吃三大筷牛肉后，他明显兴奋起来，“首先是香，我觉得水煮牛肉主要得有两香，油香和肉香。

而孙家饭店的这道水煮牛肉，你在入口的那一瞬间，除了这两种香外，还能尝到汤汁的鲜香！”

说完，他拿起勺子，把浮油撇了撇，舀起一勺汤轻轻嗦一口。

喝完后，忍不住砸吧一声，“是鲜汤！

我如果没猜错的话，厨师应该在炒完各种料后倒的不是水而是鲜汤。

而且还是鲜汤中的清汤！

你们看看，这红油下面的汤看着挺清澈的，但那味道却比奶白奶白的那种汤香。

鲜汤有分毛汤、奶汤和清汤，其中清汤用料最讲究，得用自然放养的老母鸡还有猪瘦肉。

这两样东西煮出来后，得用鸡肉茸放到汤中吊，这就是所谓的‘吊汤’，很麻烦的。

我看过这家店的做菜短视频，人家做开水白菜时就有这个步骤，若是不明白的小伙伴可以去看看。”

说完老耿又夹了好几块牛肉，混合着依旧脆嫩的生菜，大口吃着，吃完后扒了两口饭，不由的说了一句“爽！”

“麻辣鲜香，牛肉滑嫩，汤汁味道鲜美，牛肉分量不少，总之80多块钱挺值的。”

老耿还没吃过瘾，不过为了接下来的几道菜，他忍住了，强忍着把水煮牛肉给端开，端到了摄影师的旁边，差点把两个摄影师馋得流口水。

“接下来是荔枝水晶虾，我看这道菜点的人不多，可这道菜做好了很好吃的，别看它清淡。”

“荔枝水晶虾呢，是浙菜。”

老耿夹起一筷虾仁，细细品尝，手里头的筷子指着这道菜说：“肉质特别嫩，还嫩中还带着点弹，而且能吃得出来虾是鲜虾，处理得也很干净，虾肉的鲜甜很浓。

除此之外，还有这里边还有荔枝果肉，再加上厨师应该是放了玫瑰酒了，所以虾肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味，清爽鲜甜。”

这道菜吃完，他又点了点头，一直吃到蜜汁火方时他的头就没停下来过。

“蜜汁火方这可就贵了，就这道菜，把我这周的预算都给花了。”

“而且吧，”

摄像头又照在了蜜汁火方上，“而且这道菜分量不大，总共才十二片肉，如果不好吃那真是亏大发了。”

说完，老耿小心翼翼夹起一块火方，咬一小口，顿时间眼睛都美得闭了起来。

“正宗的金华火腿，用的是上方肉。

啥叫上方，一条火腿中最好的肉就叫上方，而且每条火腿中的上方肉大概只有整条火腿的三分之一。

其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。”

“火腿肉裹了一层蜜汁，所以吃起来甜咸甜咸的，搭配的十分好。