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两层的鸡做成烤鸡,剩下的都放到卤锅里。”
卤锅的料是不需要重新配的,卤东西就得用老卤,这样才能越卤越香。
而十全大补鸡的制作方法,沈秋霜也教过白英和许南星了。
等这两人上手以后,沈秋霜忽然就闲了下来。
她这一闲,就开始琢磨别的事,逮住江凌风,不自觉的问道:
“你觉得咱们店里的招牌菜,会不会有点少?
我看别家酒楼,随随便便都能整出一桌席面,还是八凉八热,八荤八素的那一种。
可咱们店里的菜好吃归好吃,但看着就像是东一榔头,西一棒槌,没有个体统。”
“但是咱们江家小馆原先定的路线,就不是按照酒楼的那个模子走的。
咱们店里正儿八经的大厨,就你一个,白英和许南星只能算是学徒。
而且他们原先擅长的,也是用药方面。
如果真的像别家酒楼那样,动不动就整出一桌席面来,光靠你一个人肯定忙不过来。
而且咱们原先决定发展江家小馆的时候,就不是冲着银子去的。
只是想在边塞找一个安身立命之处,总不能整天游手好闲,浑浑噩噩。
所以对于咱们来说,赚银子不是最主要的,活的舒畅才重要。
不过,夫人若是想改变经营风格,为夫也赞同。”
就现在这种红火程度,江凌风就有些心疼沈秋霜,天天忙的脚不沾地,
如果再向大酒楼那方面发展,沈秋霜怕不是连吃饭的时间都没有了。
“银子肯定是要赚的,但你说的也不无道理,这么忙的话,身体确实吃不消。”
沈秋霜刚才那么突发奇想,也是因为刚从庆隆酒楼出来。
她心想,对方酒楼的饭菜做的那么难吃,居然还能宾客满座?
也不知道是因为这些客人,没有吃过更好吃的菜。
还是因为边塞县城的酒楼不多,远远没达到饱和状态,大家可选择的酒楼也比较少。
所以才让如此差劲的酒楼,还能继续赚钱。
这么一想,沈秋霜就有点想抢占市场了。
但是被江凌风提醒以后,沈秋霜又意识到很多现实的问题,比如人手不够,空间不大,时间与精力都不足等问题。
看来这赚钱也难呀,要是想赚大钱的话,确实得天时地利人和,缺一不可。
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