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手法新奇
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“葱丝哪里是你那样切的。”
乐支看着厨子切的筷子一样宽窄的葱丝,瞬间一个头两个大。
也难为他们平时给自己做的那些个黑暗料理了!
拿过大葱,将中间劈开,对折几次后,用手指按压住,大刀挥起“咣咣咣!”
几下,犹如胡须般细的葱丝青绿留白放在了碗里。
大厨张大了嘴,这大小姐,还有这样的本事?而糖糕则一脸得意的模样,这种技法,自己看过多次了!
小姐就是厉害!
乐支看了眼已经成泥的肉末,将提前泡好的葱姜水撒了上去,又打了一颗鸡蛋,顺道用勺子舀起一勺亮晶晶的豆油来,一起洒在了肉泥上。
顺时针搅拌上劲,撒上了调料。
重头戏,这才拉开了帷幕。
只见乐支将焯过水的排骨放在了砂锅里,又填上了方才要的莲蓬,加了半颗参进去。
啧啧啧!
看着就大补啊!
倒入清泉水,就放在了火上慢慢熬煮。
乐支伸了个懒腰,看了眼窗外的天色。
乐支这才慢慢悠悠的从清水里捞出藕片来,用筷子轻轻一拨,中间的切口就像是夹子一样分开了。
随即用筷子肉馅填满藕片,放在打散的鸡蛋液里浸泡了一下,又放在生粉里滚了滚。
厨子那边早就按照乐支吩咐烧了热了油锅。
待亮晶晶的油锅泛起了细小的泡沫,乐支扬了扬眉毛,"滋啦!
"一声,将裹上生粉的藕夹放入了刚起泡的油锅里。
一个!
两个!
三个!
油锅里瞬间沸腾了起来,藕夹争先恐后的从油锅下面浮起来,一个挨着一个挤满了锅里。
看着藕夹泛起了金黄的外壳,乐支连忙用笊篱将藕夹全部捞出放在一边。
大厨看的眼花缭乱,顾不得记下每一个步骤,就见乐支将之前放在一边的里脊肉,同样裹上生粉,挨个将肉条下入锅中。
肉条像是一根根吸足了油水的油条一样,开始膨胀。
光是看着,就感觉酥脆极了。
待肉条全部翻滚起来,乐支用同样的法子将肉条全部捞起放在了一边。
“这就好了?”
大厨咽了咽口水问道。
被油炸过的味道,实在是太过勾人。
“把火再烧旺一些!”
乐支吩咐道。
...
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