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第二十章 饮食文明（第1页）

第二十章饮食文明

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饮食文化是中华文化的重要组成部分。

譬如茶文化、酒文化、八大菜系，都有悠久的历史，内容丰富，博大精深，享誉天下。

同时，饮食文化也是一个不断发展完善的过程：从原始社会以狩猎为主的茹毛饮血，进步到熟食；进步到农业社会以种植、养殖为主的杂食；食不厌精，再进步到讲究“色香味形器”

的美食。

我国饮食文化的特点之一是与中草药密切相关。

从神农氏尝百草到李时珍修《本草纲目》，许多学问都是“尝”

出来的：什么能吃？什么健身？什么有毒？什么能人药？几千年来积累了丰富经验。

中草药里矿物和化学物质很少，绝大多数是能吃的有机物。

因而便有了“食药同源”

的学说，形成了“药膳”

和众多滋补食品。

随着科学知识的增加和社会文明进步，我们的饮食习惯也不断暴露出问题。

譬如，上个世纪末提出的“可持续发展”

理论——只有保护人类赖以生存的自然生态环境，世界经济和人类文明才可持续发展。

其中，就有保护物种的多样性和保护野生动物的要求。

保护环境也是我们的基本国策，而且有了多项立法。

中药和滋补品里的虎骨、犀角、麝香已明令禁用，熊胆、鹿茸就难办，据说是养殖的，不犯法。

我参观过熊场、鹿场，几十只黑熊被每周抽取一次胆汁，许多梅花鹿被血淋淋地锯下茸角，惨不忍睹。

就算这些“药材”