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§第八 青浦尝鲜正当时（第1页）

§第八节青浦尝鲜正当时

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都知道青浦水景可人，都知道青浦是鱼米之乡，都知道青浦傍着的淀山湖养育着膏满肉壮的湖蟹，都知道这名日“清水大闸蟹”

。

美味盛产于北风初起的秋日，可有人知道你若是在当下的仲春季节，走一趟青浦，逛一逛青浦第一镇朱家角，也一样能在尽情观赏生机勃发的春景之余，品尝到种种花式的鲜灵美食，大饱一番口福，体昧到江南水乡的独特的饮食文化。

听说过“囤鱼”

吗？这是只能在淀山湖“急水港”

和“拦路港”

捕到的特种水产。

鱼身不大，长不过10厘米，花背白肚，口小腹大，皮上有小网刺，望着极像河豚，但惟有河豚之鲜美，却无河豚之毒。

我曾在席间尝过它，普通的红烧法，却还是尝得出它的与众不同——其鲜自不必说，肉质极嫩，还几近无刺。

招待我们的主家见我们交口称赞，来了兴致，便唤来服务员说，去，从鱼缸里抓两条活的来，表演给客人们看。

于是我们就见到了这奇怪的小小团鱼，竟会在小姐的纤手搓揉下，一点点鼓起来，鼓起来，很快地就变成了一个乒乓球一样的东西。

主家说，这是它的条件反射，所以我们当地人称它为“夹鼓气鱼”

。

主家用很道地的青浦乡音读着这几个字，让我听起来像是在念外文似地。

春日里捕来的“刀鱼”

，经了一冬的滋养，也格外的肥美。

清蒸是最佳烹调法，原汁原味，不会让那些浓汤赤酱喧宾夺主。

下箸时不妨重点关注那两片“肚档”

，透明的质地，似油非油，纯是两大块胶丁质，入口会满颊生香！

刺虽多，但因为长而且排列整齐，不像鲫鱼那般难于剔理，因此也不会影响你细细地安全地赏识那鱼肉之细之白之鲜之肥。

朱家角镇上好几家饭店，都是拿这清蒸刀鱼作招牌菜的。

镇上有一条长约百余米的老街，三步一岗五步一哨地摆设着出售米粽和扎肉的小摊。

整条街被粽香肉香填满。

粽是用新鲜的箬叶包的，肉是用箬叶扎的，其实那街上终日里飘着的是浓浓的沁人心肺的箬叶的清香。

五月的端午节快到了，吃粽子的欲望又一次被深深地勾动了。

我在那街上走时，看见几乎所有的游客都拎着沉沉的袋，袋里的粽子尖尖地支着它们的棱角。

还有用扁扁的竹筐和方方的红纸包装好了的，依然还是我们幼年时常见的那种礼品包裹式样，真会让人觉得时光好似又倒转了过去。

一定是水乡特别能滋润万物——我自从亲临朱家角，在饭席上吃过几块“青浦茭白”

后，竟从此认定市里购得所有的茭白都太老、太粗，味同嚼木，由此而生了嫌鄙之心。

那“青角薄稻”

，过去是只闻其名，到朱家角时领略过了松软香糯的一小碗，也留下了深刻印象，从此便发现了自己家里从超市买来的种种品牌米，似乎都有点欺世盗名。

至于五月里的虾，那就更是春日淀山湖里的精灵了。

美食是一种文化，也是普通人的普通欲望。

去青浦走一遭，尝尝鲜，于今太平盛世，实在是一桩老少雅俗皆宜的快事。