格格党

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食者（第5页）

他在那儿做屠夫，每天专门宰杀羊、狗、蛇之类的动物，目的是留下皮毛，加工后出口，余下的肉则出售。

有时候，母亲就叫我去跟叔公要一两斤的羊肉或狗肉，回来时顺便到药材铺买回五毛钱的炖料，晚上炖肉吃。

用今天的眼光来看，母亲当时的人脉关系已非同寻常了。

她无职无权，亦无强大的家庭背景，却能轻而易举地编织她的关系网，靠的是待人的真诚。

孔子弟子曾参曰：“吾日三省吾身，为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？”

为人谋、与友交在于忠与信，我母亲一直信奉这个信条。

再穷的人，包括家长或亲戚，哪怕半路碰见，她也会停下来很热情地打声招呼，聊上几句，眼睛里没有半点鄙夷的目光。

而她在教学上的声誉，获得了学生和家长的认可。

日积月累，她博得了很多人的信任。

换句话说，她的真诚换取了比人家更多的食物。

母亲除了安排伙食，还得亲自做。

一个人做当然是做不完也来不及的。

我是长子，首先被母亲叫去当助手。

我们煮饭菜烧的柴火都是自己砍的柴禾。

那些柴禾大多是手指粗的柴枝和玉米秆，易燃，火猛，但灭得快，所以须有一人在旁边帮看才行。

我的任务就是坐在火灶旁，将柴禾推进火灶，保持火的燃烧，母亲则负责炒。

她一边炒，一边告诉我各种菜的烹制方法。

首先要学会用刀。

若是右手握刀切菜，左手的中指和食指必须弯曲，突出关节，顶住刀背，这样刀口才不会往里拐切到手指。

要是拍姜拍蒜，刀口要向外，这样安全。

切菜也讲究。

比如切牛肉，须逆着牛肉的纹理切，这样就能破坏它的机理，肉才柔软。

而无论什么肉，切时一定讲究大小。

家庭人口多，切肉一定要小，否则没吃几口就吃完了。

炒菜前，母亲十分讲究腌制。

荤菜如牛肉、猪肉、排骨等，母亲必然要放姜丝、糖、酒、酱油、盐腌上片刻才炒，这样菜才入味。

但话说回来，能炒上肉的时候并不多。

其实，母亲的厨艺并不精到。

她能做到的只是一些基本的烹调手法了。

我在火灶推柴禾，看多了，也就懂了。

所以，到了小学四五年级，我在二弟的协助下，完全不依靠母亲，就可以独自煮饭炒菜了。

每天中午、晚上，父母回到家，就基本能吃上我煮的饭菜。

我由此变得勤快，也养成了爱下厨的习惯。

这么多年，过年过节或闲日，我们兄妹回父母家吃饭，基本都是我下厨，而全家都等着我弄好了才能开吃。

那时候，“食”

在每个家庭生活当中，似乎比其他的物质需求更为突出，故而，“食”

心照不宣地成为最重要的生活内容。

从大人到小孩，凡有能力者，无不努力地寻找食物，以满足家庭的一时之需。