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曹雪芹写吃（第1页）

曹雪芹写吃

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——北京谚语：“三代做官，才知穿衣吃饭。”

在中国历史上，有几个不讲究口福的官员呢？

在一部文学史上，凡大家巨匠，都是美食主义者，或曾经是美食主义者。

苏东坡是最具代表性的一位，曹雪芹也不例外。

休看最后沦落到北京西郊黄叶村，穷得只能喝粥就咸菜，并不妨碍他在《红楼梦》里写出那么多精致刁钻的吃食来。

大多数中国人未必背得出苏东坡的诗词，但没有领教过“东坡肉”

和“东坡肘子”

者，恐怕为数甚少。

很多读者对于红学也许并不入门，但吃起“红楼宴”

来，也是有滋有味，大快朵颐的。

在中国荦荦大观的食谱中，能以文人的名字和作品冠名于珍馐，这两位拔得头筹，实在使耍笔杆子者扬眉吐气。

我记不起在哪里读到过，明朝万历年间张居正的一则轶事。

说他好美食，喜佳人。

这位明神宗的首辅，完全按照孔夫子“食色性也”

的教导，不仅好食，同时好色。

有正式编制的姨太太，达七位之多，还不包括众多的姬妾和长期、短期的性伴侣。

为了性欲不减，为了旺盛的荷尔蒙，自然要吃各式各样能够壮阳的东西。

食和色，在他这里达到了高度一致。

戚继光守登州，专门指派渔民，到黄海捕获一种名叫“腽肭脐”

的海兽，取其睾丸，也就是俗谓的海狗肾，定期送往北京，给这位内阁长官、他的顶头上司煲汤喝。

据明代文人王世贞的记载，张江陵喝了这种汤以后，奇热攻心，阳亢无比，虽数九寒天，头顶出火。

由于张居正冬天戴不住帽子，官员们在风雪寒冬的天气里，也都效法首辅，一律光头，这就成了万历年间京城的一道风景线。

张居正吃到这等离奇荒诞的地步，你得承认，凡官皆擅吃，不吃难为官，他是个会吃的官。

这并不稀奇，在中国历史上，只要是官，被请客，被宴会，被应酬，被尊到主桌主位的机会，要比老百姓多得多。

因此，嘴巴越吃越刁，舌头越吃越灵，胃口越吃越大，品位越吃越高。

于是，吃的水平也就越来越高，逼得厨师的手艺也跟着精益求精，登峰造极。

应该承认，中华民族饮食文化的发扬光大，很大程度上依赖于五千年来这班能吃、好吃、善吃、懂吃的大小官僚们的推动。

倘若要评功摆好的话，拥有擅吃之嘴、擅品之舌的大小官僚，应该是中华美食走向世界的功臣。

从1840年鸦片战争以后，中国人饱尝帝国主义的侵略，一部近代史，不如意事常八九，落后挨打，愚昧挨打，不长进挨打，打得中国人实在抬不起头来。

但是，只有中餐，打不倒，谁也没打过，打也打不倒，真是让炎黄子孙扬眉吐气。

甚至可以这样预言：真是到了地球终结那一个晚上，在最后的晚餐桌上，选中餐吃者，肯定要比选西餐吃者多得多。

这种自我安慰，有点阿Q，可除了这，还有别的值得阿Q的吗？

于是，不禁为中国的吃骄傲起来。