格格党

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第49章 张二龙这小子（第1页）

且说，烹饪这道狮子头，其中的讲究可是大有门道。

在准备食材阶段，像鸡蛋、生粉这类东西，那是绝不能放入其中的。

毕竟要让这一颗颗看似松散、毫无团结之意的肉粒紧紧抱成团，可不是一件轻而易举的事儿，非得下一番实实在在的功夫不可。

当加入精心调配的调味品以及醇厚香浓的高汤后，便开始了一项独特的操作——将这一团肉粒在双手间不停切换，从左手如抛掷皮球般摔到右手，又从右手如流星赶月般抛回左手，如此周而复始，直至肉粒紧紧聚合，不再轻易散开。

那模样，就仿佛肉粒们在李平安的手中跳着一场团结的舞蹈，彼此紧密相依。

肉团准备妥当，下锅的过程亦要万分小心。

此时，得用温柔似水的小火，耐心地加热至少4小时以上。

在这期间，那汤面需始终维持在似开非开的微妙状态，犹如湖面轻波微漾，平静中带着些许灵动。

一旦火候稍大，那精心塑造的狮子头，瞬间就会土崩瓦解，变成一锅普普通通的肉粒汤，这对火候的把控，可谓是一场精准的考验。

值得一提的是，炖煮所用的高汤，那也是大有来头。

它可是由诸多珍贵食材，经过漫长的八小时悉心熬制而成的精华，就像是岁月沉淀的魔法药水，为狮子头赋予了独特的灵魂。

如此精心制作，方才成就了三头宴中的第一道佳肴——狮子头。

而三头宴中的另一道佳肴——拆烩鲢鱼头，同样是复杂精细得很。

这道菜，竟然还得对鲢鱼头进行极为精妙的“拆骨”

工序。

其难度之高，简直达到了吹毛求疵的程度，既要确保每一根细微的鱼骨都被完美去除，又要使整个鱼头保持完整，毫无变形迹象，仿佛是在进行一件精细的雕刻艺术品。

不过，经过这般拆骨之后，鱼头在炖煮过程中就更容易入味了，那独特鲜美的味道，自是无需多言。

相比之下，扒烧整猪头相对就简单一些，但同样不容小觑。

当这三道硬菜齐刷刷上桌，瞬间就将院子里那些深谙美食之道的人成功征服。

在如今这个时代的宴席上，大家一般都不追求那些花哨繁琐的东西，实实在在让来客吃饱、吃爽，那便是宴席的成功。

就如这场宴席，每人一个分量十足的大狮子头，每桌还配备一整个猪头，光是这些丰富的肉食，就已让每个人产生了十足的饱食感。

再搭配上白袍虾仁的鲜嫩爽滑、荷塘月色的清新雅致、松鼠桂鱼的酸甜酥脆、软兜长鱼的软嫩鲜香、八宝鸭的滋味醇厚，虽然菜品数量不多，但道道皆是硬菜。

等到最后文思豆腐上桌，那细腻如丝的口感，仿佛为这场美食盛宴画上了一个完美的句号。

可以说，到此时，所有来宾都已经吃得心满意足。

而这，也正是李平安的底气所在。

为了准备这顿宴席，李平安昨晚可是一宿未眠，忙里忙外。

但此刻，他却没有丝毫劳累的感觉，反倒是精神饱满，神采奕奕。

经过这场烹饪的洗礼，李平安的厨艺熟练度已经飙升至两万之多。

就凭这份收获，他觉得一切辛苦都值了！

目前，李平安的厨艺等级已达五级，（小成）！

李平安心中暗自思忖，要是再承接一次这样的宴席，说不定厨艺等级就能更上一层楼了，看来这种实战锻炼的方法提升厨艺熟练度的确快呀。

不过，这种方法在一开始可无法施行，毕竟只有当自身厨艺具备一定实力，能够做出色香味俱全的菜肴时，才能胜任这般大餐的制作。

中院里，陈家的宴席仍在热闹进行。