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§说绿茶（第1页）

§说绿茶

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今春绿茶突然抢手，在喝惯了花茶的北方，SARS流行的恐慌之中，人们闻说绿茶有清热解毒的功效，一时间茶庄生意兴旺，绿茶脱销，据说连陈年的旧茶都卖出去了。

绿茶绿茶，一池碧波、缕缕清香，原本就有养神润肺驻颜醒目的自然功效，却要借助于另一种贻害人类的病毒浊物，才能正本清源，得人青睐。

真是委屈你了——我家乡的绿茶。

也真是因祸得福，总算被人刮目相看，让你在北方重见天日了，我家乡的绿茶。

可惜呀，绿茶，你还是被人认识得太晚了。

绿茶原本清淡，越是好的绿茶，三道清水流过，杯里的茶水已是“六宫粉黛无颜色”

，只留下碧绿的叶片，犹如池底青草，若无其事地在水中悠然**漾。

故而有北方来客，假若端上一杯绿茶，客人猛喝一口咕咚咽下，话噎在嗓中，那表情是写在脸上的：这茶，没味儿！

还有另一种表情：这茶，好苦！

绿茶在北方，一向有点不受待见。

北方人口重，喜食味浓色香之物；北地天寒，偏爱滚烫热烈之饮；北方地冻，养不了这青翠娇嫩的茶树。

所以北方人多一半是喝花茶的，茉莉香片，大众又经济的饮品，老少咸宜的，滚烫的水冲下去，经得起沏泡，不怕变色。

茶色深浓醇厚，给人沉稳的依赖感；深褐色浅褐色的水面上，偶尔漂起一朵半朵白色的茉莉花，有点俏皮的样子；一掀壶盖，香气四溢，掩都掩不住，其实不是茶香，是茉莉香。

在隆冬的冷风中，飘来夏的茉莉味儿，虽有些俗艳，毕竟是亲切而温暖的。

北方人沏茶，多将茶叶置于茶壶之中，沏好之后，再一杯杯分别倒在小杯子里，（就像斟酒）分而饮之。

那茶叶可反复沏泡，可谓经久耐用。

茶叶始终沉于壶中，比较隐蔽，不大看得见好坏。

不像南方人泡茶，必定是一杯一撮茶叶，一人独占一杯。

常常是来客只嘬了一口，人刚走茶未凉，整杯茶就连着茶叶一并倒掉了。

在北方人看来，如此沏茶实在是太奢侈也太浪费了。

而在南方人看来，北方人那样泡茶，也真是小气得过分。

一次有一位很久不见的好友来家看我，我特为其沏泡绿茶一杯，以示隆重接待。

他第二天有气无力给我打电话说：昨天你给我喝的啥玩意儿，害我一宿没睡着觉。

这才想起自己忘了来客是东北人，他当时一定是碍于情面，才将那杯绿茶勉强喝下的。

然而我在北方多年，除非万般无奈（极渴），仍是坚决拒喝花茶的。

说起来祖籍广东，本应喜喝乌龙一类红茶，却是无福消受欣赏不了——在这点上，我与那位东北友人有异曲同工之疾：喝一口红茶，害我一宿睡不着觉。

在北方，至今我仍只喝绿茶。

绿茶自然首选家乡杭州的西湖龙井（千万别是假冒伪劣产品）。

绿茶那种含而不露的品性，如一来自庭院深深的妙龄少女，衣料与皮肤都如丝绸般爽滑细润，回眸一笑，轻盈无声，言语洒落池塘中，韵味留在清风里；可闻香而不见粉黛，可意会而不可言传。