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§96你懂得敬茶的学问吗（第1页）

§96、你懂得敬茶的学问吗？

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“谈笑有鸿儒，茶香沁来人”

是中国人追求的社交境界。

茶圣陆羽给喜茶之人划定的标准是“精行俭德之人”

，茶在中国的人际往来中占有无可替代的地位，历来就有“客来敬茶”

民俗。

书法大家颜真卿所作《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”

之语，正是“茶表敬意、茶可雅心、茶可行道”

的最好佐证，茶已经成为中国文化的符号之一，那么，如此丰富的内涵必然连带着中规中矩的礼仪。

概言之，敬茶礼仪共有三部曲，它们分别是——

第一，茶具洁。

冲茶前一定将茶具冲洗干净，最好用开水烫一遍茶壶、茶杯。

这样，既讲卫生又有礼。

当下接待来宾多用一次性纸杯，那么，倒茶前要套上杯托，以方便客人端杯。

第二，水适量。

茶叶施放要恰到好处，多则过酽，少则过淡，一般以盖住杯底为宜。

倒茶原则是“七分满”

。

也就是说奉茶时无论大杯小杯，茶都不要太满，以七分为宜，寓意七分水，三分情。

当有两位以上客人时，所奉茶色务必均匀，主人左手捧住茶盘底部，右手扶着茶盘边缘，如有茶点，注意置于客人右前方，而茶杯则摆在点心右边。

第三，端得对。

中国的传统习惯是用双手端茶。

如果茶杯有杯耳，方法是一只手捏住杯耳，另一只手托住杯底，端茶敬客。

没有杯耳的茶杯倒茶后杯身发烫，可以托盘托至客人面前，再转放桌上，绝不能用五指捏住杯口边缘送，因为那样既不雅观也不卫生。

以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙握柄要朝向客人右侧，并为每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯旁或小碟上，方便客人自取。

选茶时宜将客人籍贯因素考虑进去，北方人喜饮花茶，江浙人喜饮清香绿茶，闽粤人喜饮酽浓的乌龙、普洱等茶。

客人也要以礼还礼，双手接过。

小口为品，大口为饮，品茶的动作自是前者，一苦二甘三回味，妙在唇齿留香。

壶中茶叶根据品类不同可反复浸泡3至7次，客人杯中之茶所剩无几时，主人应及时续上，添茶时要先人后己，此处需要特别注意的是，一定要待客人离开后，才能收拾茶具。

“客来敬茶”

是中国人待客传统礼节，作为被敬者，自然不能无动于衷，那么，他们要怎样以礼还礼呢？这里边有一个在全世界华人中流传最广、运用最多的动作便是“屈指带跪”

，这个动作也叫“金鸡点头”