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§蚕豆（第1页）

§蚕豆

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蚕豆主要种植在中国的南方，即使在南方，蚕豆也不是主食。

它最大的用处是做酱。

北方人所说的“豆瓣酱”

通常指的是大豆酱，但在我的老家一带，“豆瓣酱”

指的却是蚕豆酱，偏甜。

蚕豆的另一个用途是做粉丝。

喜欢蚕豆粉的人却不多。

蚕豆粉偏硬，容易断。

相对来说，土豆粉更受欢迎，它的韧性好，可以拉得很长。

不要小看了这个长，它对吃的快感至关重要。

把土豆粉的一头叼在嘴里，一吸，呼啦一下，你的嘴巴就饱和了，很爽的，痛快无边。

就因为蚕豆不做主食的缘故，它在种植上是不可以被推广的。

农民不可能用成片的土地去种植它——只有大麦、小麦、水稻等正经八百的“粮食”

才能够衣冠齐整地站立在农田里。

蚕豆被种在哪里呢？田埂或河岸，那些“边角料”

的地方。

麻烦来了。

因为产量太低，反过来，蚕豆珍贵了。

蚕豆几乎就是奢侈品。

人们用它来做菜。

著名的“罗汉豆”

就是一道上好的菜。

为什么叫“罗汉豆”

呢？我也不知道。

反正孩子们会用针线把煮熟了的蚕豆穿起来，做成串，挂在脖子上。

这对拿蚕豆做零嘴是很方便的。

在蚕豆上桌的节令，我们的课堂有趣了，所有的男生都像大清朝廷上的文武官员，当然，也像罗汉。

但是，乡下人没见过朝廷上的高官，只在庙里头见过泥塑的罗汉，由于这个缘故，我们乡下人把煮熟了的蚕豆叫作“罗汉豆”

，想必也就是这么一回事。

对我们来说，蚕豆最好的一种吃法当然是炒。

香极了，嘎嘣脆。

它唯一的缺点是太硬。

可是，孩子们的牙更硬——有了金刚钻就不怕瓷器活。