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§团子里的年味（第1页）

§团子里的年味

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好久体会不到年味了，可能是现在物质的充盈，也可能是自己上了点岁数的缘故。

弟媳在家庭微信群公布：今天包团子。

得此消息的我，便毫不犹豫地回宜兴老家。

90多公里的路程，因找寻年味的心情而变得温暖而亲切。

一路高速，一个多小时即到家。

推开老屋门，弥漫在腾腾热气中的第一笼团子刚出锅。

外甥女笑着说：“我们算好阿姨回来正好吃团子。”

弟弟则端着蒸笼笑嘻嘻地说：“大姐，快尝尝绿苎头团子，豆沙馅的。”

来不及和家人客套寒喧，咬一口烫嘴的绿团子，带着桂花香的豆沙，随着咬出的口子缓缓流出，亮晶晶，油汪汪，还有和在米粉里那纯天然的绿苎头清香。

那满足与幸福感，随着那糯、香、甜直往心底钻。

绿苎头团子，是吴语里所说的青团子。

听说人家用艾草或麦青汁做，有的是加食用色素揉于米粉里。

与众不同的是，我们宜兴人只用绿苎头揉和在米粉里成青色，用来包甜的豆沙馅或芝麻馅。

绿苎头，是夏天把苎麻嫩叶采摘下来，用石灰腌存。

包团子时，糯米粉、粳米粉按对半、四六或三七配比。

和着腌软、洗净的绿苎头揉匀，蒸出来的团子油亮碧绿、软糯清香且有韧劲，成了临近新年的特种味道。

每年熬制豆沙的红豆，都是妈妈亲手种，且精挑细选出来的。

制作豆沙，更有一道道繁琐的工序。

隔夜先把鲜红浑圆的豆子加水浸泡，第二天洗净入锅，加水烧开后文火慢煮。

待豆子裂开，便用纱布包裹，挤出粉粉的沙。

再用清水反复冲洗粘附于豆皮上的沙，沉淀后舀去多余清水，再加猪油、素油、桂花、白糖熬制而成。

俗话说，“团子要好吃，揉工要到家。”

反复揉，是不折不扣的体力活。

弟弟用勺把开水慢慢浇到雪白细腻喷香的米粉里，我则用筷子顺向不停地搅拌。

待搅匀不是很烫，就可用手边揉边滚动，直到揉透，软硬适中，光滑有韧劲为止。

再搓粉条，掐成大小一致的粉块，搓圆、捏窝、塞馅……稍后，一只只滚圆的团子就齐整整地摆列在竹匾里。