格格党

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第49章（第4页）

常嘉欣，益州-桂陈楼代表厨师，中级厨师，擅长益州菜、越州菜。

卜殷，晋州-客家楼主厨，高级厨师，擅长晋州客家菜。

第76章

“常嘉欣选手看起来状态极佳，在经历了昨日的流言与压力后，依然保持着沉稳自信的心态，这大概便是‘艺高人胆大’最好的诠释。”

屏幕左右刚介绍完选手，深谙观众心理的主持人便来到常嘉欣身旁，“我想此刻所有观众都和我一样好奇，面对‘俗’这个主题，您会代表益州，还是回归越州？如果选择越州，会考虑制作那道传说中的‘臭豆腐炒饭’吗？昨天我们的热线电话可是被这个问题打爆了。”

实属无奈，昨日直播结尾的“彩蛋”

，让无数观众对这位于风口浪尖的年轻主厨充满了好奇。

咨询臭豆腐炒饭与麻婆豆腐的电话那叫一个络绎不绝，甚至还有人来电请求节目组帮忙“牵线搭桥”

……

从另一方面来说，t卜世仁这场“直播事故”

，竟让电视台热线罕见地被打爆了。

而且带来的影响还不止于此，主持人刚刚收到导播的消息，比赛开播不到十分钟，收视率已直线飙升，那比赛自然要将镜头焦点对准常嘉欣。

“这个嘛，我的选择不会偏向任何一方。”

常嘉欣早已准备就绪。

其实作为选手，她们在直播前便已知晓规则并完成抽签，所以比赛一开始便可以有条不紊地进行烹饪。

只是遗憾，直至成为对手的这一刻，她仍未有机会与卜殷师傅正式认识，对方气场实在是高冷。

“不会偏向？难道常师傅打算做一道融合越州与益州风味的创新菜？”

主持人追问。

常嘉欣报以神秘一笑：“大家可以期待一下。”

说完，她便开始处理起新鲜的大河虾。

主持人会意，不再追问，笑着示意摄像机记录她的烹饪过程。

评委席上，一位资深美食记者适时将镜头引向另一侧选手：“看卜师傅这边的食材，从腌制五花肉馅、香菇的馅料调制，以及正在处理的苦瓜、茄子与圆椒，看她这个刀工与搭配，如果我没猜错得话，应该在做一道客家的家书酿三宝。”

“应该就是酿三宝，要知道在晋州客家，酿是一种非常重要的手法，卜师傅选择做酿是一种非常贴合主题的选择。”

一位研究九州历史的学者评委补充道，“可能很多观众没有去过晋州，对这个酿字很陌生，这酿在客家话里年作ngiong，其实非常好理解，‘酿’字繁体为‘醸’，这襄这本意便是‘包裹’，只是在早些时候酿和酒息息相关，这酿酒酿酒，正是因为有谷米包裹住酒曲后形成......所以时至今日，这酿就衍生出来一个新意思，是用一种天然的食材包裹其他复杂的食材，做成一道综合的全新美味，其实早在《礼记》中便有记载这种酿，在春秋时期国君和士大夫吃的菜用了这个这个手法，是一种极富历史底蕴的烹饪智慧。”

节目组将主题定为“俗”

，为了增加可看性，自然要深挖各州背后的饮食故事，以便传扬文化。

在评委开场后，镜头虽对准卜殷的烹饪，画外音却娓娓道来客家人的美食美食态度。

“……在客家人眼中，万物皆可酿。

除了赫赫有名的酿豆腐外，这酿苦瓜，酿竹笋，酿蘑菇，酿虾，酿田螺等等不胜枚举。

这种‘酿’的智慧，与客家人迁徙融合的文化性格深度契合，他们跨过千山万水，层层叠叠的岭，曲曲弯弯的径，走到哪里，有山的味道，也有能用因地制宜的自然食材包裹住故土虽远、其味长存的味道，以便存放对故土风味的绵长思念。”

*

“嘿，这段还挺有意思，虽然吃不到摸不着，但是能透过美食感受到文化的分量，比单纯看比拼但什么都感受不到有意思。”

齐大山听着电视里对客家菜的介绍讲述，不禁回味起当初吃的肉末酿臭豆腐。

“嗯嗯，我猜节目组现在正头疼呢，”

齐海月狡黠一笑，“要是常师傅真做出一道自创融合菜，可怎么解说呀？”

一旁卫镇国倒是想看乐子，不过在文化人眼力，这问题不难：“这还是很简单的，直接说这两种文化的渊源，然后讲述这种文化碰撞和对话啊，肚子里有墨水的人，总能自圆其说。”