格格党

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第53章（第3页）

两个人很快，包了一百五十，只用一刻钟。

烧麦小一些，成本在3文钱，她要卖五文钱一个。

锅子里热气“噗嗤”

“噗嗤”

往外溢，屋里都是那股炖鸡肉的香味儿?。

她吸了吸鼻子，决定做个鸡汤刀削面，既快手又好吃。

先将面和好了醒着，然后和桃酥面。

和好了交给爹烤。

她则拿出今儿?买的上白面。

这是东京城里最上等白面，最是细腻了。

虽知道北宋面粉蛋白含量不会?很高，到?底怎麽样，还得试一试才行呢。

她预备明早要烤一炉坚果肉桂卷来?试水。

说干就干，她用北宋上白面掺和空间里的高筋粉，加入老面种，放入酵母，将沙糖在温水里融化了，开始和面。

做面包最头疼是打?面，没有厨师机的时代，全靠一双手。

等雇到?了人，她要好好培养这揉面的人才。

比较庆幸的是肉桂卷的面团不粘手。

她本着能省力绝不多动手的原则，揉一会?子感?觉面团紧绷了，便扣上松弛，去做别的。

等到?面团光滑了，便开始摔打?。

这是最费力的。

摔打?的时候，扯着面团一端，将另一端甩出去，摔在案板上，通过中间的拉扯来?让面团中的蛋白质分子排列整齐，也能让面团水合更充分，摔打?一段时间，再松弛一会?儿?，她试着扯了扯，发现能扯出薄膜了。

她左右瞧了瞧，爹出去了。

她鬼鬼祟祟从空间里拿出软化好的黄油，和盐一起抹在面团里，开始抓捏揉搓，让黄油完全与面团混合。

另外还做用猪油的做了一份对?照组。

打?算看看味道能差多少。

她用过椰子油，唯独没用猪油做过面包。

然后继续摔打?，加了黄油以?后面团更软了，她摔了几下，手臂已是酸得不行。

没多久，她试着扯了扯，便能扯出一张光滑透明的薄膜，戳破，边缘光滑无锯齿，这就是所谓手套膜了。

她有些高兴，大大松了口?气。

做面包到?这一步，便算成功了一大半。

她将面团摔打?滚圆绷上劲儿?，放进一个瓷盆里，端到?娘屋里去发酵。

灶房这冷藏温度酵母是发酵不起来?的。

刀削面的面团也醒得差不多啦。

她将面团几下揉成一团，拿上菜刀便走。

娘瞧着她这架势，“这是作甚麽？”

黄樱笑一笑，“娘你瞧着便是。”

她让娘揭开锅盖，面团窝在左手心，右手拿菜刀开始削面。

只见她动作丝毫不停，连续不断地削下去，面片如?同雪花般落进滚沸的鸡汤里。

黄娘子张大嘴巴，“乖乖，这，这从哪里学来?？汤饼竟还能这样？”