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离定亲的日子还有半月,沈砚和苏微婉忙着筹备定亲宴的琐事——苏微婉去挑定亲用的红绸、喜帕,沈砚则琢磨着宴席的菜单,还特意去请教王福贵:“定亲宴得有苏州特色,又得讨个好彩头,王师傅你经验足,帮我参详参详。”
王福贵翻出一本泛黄的“喜宴菜谱”
,指着上面的菜名说:“定亲宴讲究‘八冷八热,四甜两汤’,冷菜得有‘夫妻肺片’(虽不是本地菜,但寓意‘夫妻同心’)、‘苏州酱鸭’(红亮讨喜),热菜要上‘松鼠鳜鱼’(年年有余)、‘清蒸太湖白鱼’(白头偕老),甜品就用你家微婉做的荷花酥,再加上‘双喜丸子’,汤品嘛,你的银鱼羹必须有,再添一道‘红枣莲子羹’(早生贵子),齐活!”
沈砚笑着点头:“就按王师傅说的来,到时候后厨就拜托你了。”
可没等两人把菜单敲定,苏州厨行就传出了闲话。
有人说“沈砚一个刑房书吏,抢厨子的风头就算了,定亲宴还要让王福贵打下手,太狂了”
;还有人说“他那点厨艺都是花架子,上次赢王师傅是运气,定亲宴要是做砸了,看他怎么收场”
。
这话传到王福贵耳朵里,他气得拍桌子:“这群人就是嫉妒!
沈砚的手艺比他们强十倍,我乐意给他帮忙,关他们屁事!”
沈砚倒没在意,只是对王福贵说:“别跟他们一般见识,定亲宴我们好好做,味道不会骗人。”
可麻烦还是找上门了。
这天上午,沈砚正在清味居后厨试做“双喜丸子”
,门帘被掀开,走进来三个穿着绸缎褂子的男人,为首的是个五十多岁的胖子,留着八字胡,腰间系着条绣着“厨”
字的围裙——是苏州厨行的“管事”
刘三,平时负责厨行的红白事,最是爱摆架子。
“你就是沈砚?”
刘三斜着眼打量他,语气带着不屑,“听说你定亲宴要自己掌勺,还让王福贵给你打下手?”
“是,怎么了?”
沈砚放下手里的勺子,擦了擦手。
“沈先生,不是我说你,你是刑房的人,查案是你的本分,做菜是厨子的事,你掺和进来,不是抢我们的饭碗吗?”
刘三抱臂站着,身后的两个男人也跟着附和:“就是!
定亲宴这么重要的事,你一个外行瞎折腾,要是砸了,丢的是苏州厨行的脸!”
沈砚笑了:“做菜看的是手艺,不是身份。
我做的菜,客人爱吃,王师傅也愿意帮我,和厨行有什么关系?”
“你还嘴硬!”
刘三提高了声音,“我告诉你,苏州厨行有规矩,红白事的宴席必须由厨行的人掌勺,外人不能插手!
你要是非要自己做,就别怪我们不客气——到时候定亲宴,我们让所有厨子都不来帮忙,看你怎么开席!”
阿福在旁边急了:“你们太欺负人了!
我们老板做菜比你们好吃多了!”
“小孩子懂什么!”
刘三瞪了阿福一眼,“今天我把话放这,要么你找厨行的人掌勺,要么定亲宴别想开!”
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