格格党

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第二百二十章 黄金大煎堆（第3页）

梁十七原本是想回房的，但回房也没事可做，她看看天色，这会儿离夜幕降临还有好一段时辰：“嗯……想吃大煎堆么？”

“啊？”

大煎堆？什么东西？

墨汐眼睛里透露出一丝迷茫。

梁十七却打了个响指，对墨汐道：“别愁眉苦脸的，带你做好吃的去。”

说完，她就拉着傻愣愣的墨汐往厨房的方向走。

厨房里。

刘承福等人正在和林府的厨子眉飞色舞地说第一轮厨艺比试上所发生的事：“哎呀，你们是没尝到，杨夫人做的烧麦那叫一个绝，香气铺天盖地，所有的食客都被引了过来，那场面……”

“诶，杨夫人，您怎么过来了？”

吴贵止住话头，转身朝后面看去。

梁十七在门外听见了他们的话，不过没有在意，挥挥手让他们自己聊自己的：“我闲着没事，想试试做大煎堆。”

“大煎堆？”

众人异口同声。

“麻球吃过没？”

梁十七撩起衣袖，抖了抖围裙绑好，“比那大数十倍的‘麻球’就叫大煎堆，等我做起来你们就知道了。”

数十倍大的麻球……

刘承福等人面面相觑，仰头，心说，这得要多少面粉啊？

实际上并不需要多少面粉，大煎堆看着大，那是因为里头是空心的，只有外面薄薄的一层。

所需的食材也很简单，主要就是糯米粉、糖、猪油和白芝麻，首先把糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟。

梁十七拿着锅勺慢慢搅拌，煮面团没什么太大难度，别粘锅黏成一坨就行。

煮好的面团捞出放干净的案板上，裹上干澄面粉和熬制后的糖浆，再洒一点发酵粉，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性，不过这步骤光用揉的劲道实在太过吃力，梁十七直接上石臼，让刘承福等人换着捶打。

打好的糯米团子分成每个约一两五钱大小的小粉团，梁十七在粉团里包入一小块猪油，然后用手搓圆，沾点清水裹上白芝麻。

猪油是为了隔离面团粘粘，防止其无法充入空气膨胀。

接下来，就要下油锅炸了。

油锅不能太热，不然糯米团一下去就直接膨胀开裂，没法滚成圆润的球型。

梁十七一手拿铲，一手拿一双特长的筷子，边炸边用长筷子翻动，时不时拿锅铲按压，把面团里的空气压出，再不断滚动，众人目瞪口呆地看着锅里的生胚在油锅里越滚越大……

等差不多有面盆大小，梁十七才捞起来翻滚沥油，使其表面逐渐硬化，变成一个完美的圆球。

她把成形的大煎堆架在饭碗上，舒了口气，满意的点点头：“还不错，挺圆的。”