格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第237章（第3页）

她先把之前就做好的豆瓣酱，还有发好的豆豉全都从小库房里拿出来。

醪糟汁水也装了小半碗，腌制的酸菜也需要，剩下的就是各种香料。

“小南要做什么？我来给你打下手。”

姜南正在厨房切姜蒜末，她闻声抬头看，是阿娘来了。

“好，那阿娘你给我把这个腌酸菜切成丝。”

姜南说完，周氏就开始动。

二人行动力都强。

姜南案板前摆放着各种大小的木碗，这些都是她用来装炒料食材的。

姜、蒜末切碎备用，然后葱也切成段，蒜苗切成长段。

“小南，切成这样可行？”

周氏不知道要切成何种，她就按照最常见的细丝那样切。

“就是阿娘你切的这样。”

姜南把细丝也装进碗里，一切食材香料都准备好，她也可以开始毫无顾忌地开煮。

“这下我可得瞧瞧，小南你是怎么做的，等到下次再做，你就可以好好休息了。”

“那敢情好。”

姜南心里自然是愿意多把手艺教给阿娘的。

她连卢二娘都能尽心尽力教授，没道理对阿娘还藏私。

起锅烧油，油温至五成。

“阿娘熬制的时候先放花椒和干辣椒段，然后再是剁碎的姜蒜粒、豆瓣酱、小半勺豆豉。”

“火候用小火翻炒。”

姜南一边说，手上一边给人演示，周氏在一旁看得也认真。

锅中香料随着炒制，味道变得有些呛。

姜南抬手掩住口鼻，咳嗽两声，又挥手散味。

“阿娘，厨房太呛，你一会再进来吧。”

姜南也瞧见周氏背过身咳嗽。

“不碍事。”

周氏摇头，依旧紧盯着姜南的下一步动作。

锅里不用炒很久，味道出来，她就把酸菜丝放进去一起炒。

最后，姜南把熬了一个半时辰的骨头汤倒进锅中。

锅中沸腾，剩下的就是调味。

酱汁、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、干虾香菇粉，中火继续熬制大约一刻钟左右，火锅底料就完成。

天气凉的好处就是油容易凝固。