格格党

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第221章（第4页）

然后涂上蛋黄，这个便好了。

剩下的叫其他人做。

她开始做另一种船型苹果派。

照例是先切割开酥面皮，分成大小一致的长方形，每一块儿差不多巴掌大小。

长方形两边刷蛋黄，再贴上两条手指宽的长条开酥面皮。

这样便类似一个“船”

形。

中间空着的地方先填充一层林檎泥，再铺上切得又薄又整齐的林檎薄片儿。

“船”

的边缘面皮上再刷蛋黄液，这样烤出来颜色如同焦糖琥珀，晶莹透亮，很是漂亮。

售卖产品的卖相是相当重要的。

林檎果片儿上撒些糖粒儿，便是做好了。

组装是很简单的，大家动作麻利，很快便送进窑炉烘烤。

黄樱这才喝了一碗水，拿起吃剩下的肉桂卷，站在窑炉前，一边盯着里头苹果派上色，一边撕着肉桂卷放进嘴里。

清晨雾蒙蒙的，四周屋檐上都是白气，如同置身仙境。

她深吸一口空气里湿润的水汽，夹杂着烤面包香气。

趁着烘烤的功夫，她去洗了把手，继续坐到窗子前写酒楼菜谱。

菜谱要分时令、四季，要结合宋人口味儿。

也要分菜系，八大菜系摆出来，这都是她的底气和特色。

才写了一页儿，兴哥儿喊她，“二姐儿！

林檎酥好了！”

黄樱一个激灵，将册子一扔，起身就跑。

统共烤了四大盘，兴哥儿已经取了出来，大家围着惊叹。

“小娘子快来看！”

他们让出个位置，黄樱三两步走到跟前，一瞧，笑道，“比我想的烤得还好，这个颜色真好看。”

酥皮上刷了蛋黄液，烤出来带着微微的焦糖色，光泽透亮。

贝壳林檎派特别漂亮，烘烤时面团中的水汽膨胀，使得面皮与油皮中间形成分层。

他们开酥做得优秀，足足四次折叠，酥层有八十一层那么多。