格格党

手机浏览器扫描二维码访问

90100（第21页）

“烧尾宴？这名字听起来好古怪啊。”

“烧尾宴可是唐朝的高端饭局，据记载，要不是进士及第的答谢宴，要不是官员升迁后宴请同僚，总而言之，必须身份地位都到了一定水平的人，才能参加这烧尾宴。”

“至于为什么叫烧尾宴，有几种说法，一是虎化为人，只有尾巴不化，所以必须烧掉才能得成人形，一是说新羊进入羊群会被其他羊排挤，只有烧掉尾巴才能融入群体，还有一个说法，是指鱼跃龙门，必须用雷电烧掉尾巴才能化身成龙。

但有人的总结最为真相，就是说烧尾宴其实是为以后的仕途打下人际关系基础，提醒当事人今后要夹起尾巴做人，小心谨慎做官，我是觉得，这个才是真谛。”

“emmm吃个席面这么多讲究”

“省流版，烧尾宴很高端大气，里面的菜，同样高端大气。”

“嘿嘿嘿，越想越期待了。”

“我也是，刚才我搜了下这个点心的消息，那图片一看啊，我口水都要流下来了。”

“其他商家做的如何我不知道，但是，童老板的手艺，那毋庸置疑啊，明天中午，冲冲冲冲冲。”

“要是能有预约制就好了，明天上午我有个会，结束都十二点了，也不晓得赶过去还有没得吃。”

“”

“”

一石激起千层浪，童璃这个公告一发出去，群里就掀起了轩然大波，瞬间各种议论就刷了几百条，而这些讨论，童璃只粗粗看了几眼，就关了手机，上楼准备休息。

第二天凌晨三点，童璃再一次睁开了眼睛。

今日餐单大部分和之前差不多，查漏补缺就行了，唯一需要花大力气准备的，就是金银夹花。

童璃洗漱下楼。

这时候还很早，四周一片寂静，只偶尔有蝈蝈在草丛里的鸣叫声，闻着早上清醒的空气，童璃突然觉得心情极好。

伸了个懒腰，选择了柔和的音乐，童璃开始干活。

蟹粉小笼包，售价之所以高，很大部分是人工费，因为蟹粉小笼包里的蟹黄蟹肉都是人工拆，光是这一步，就要花费不少人力和时间，但和蟹黄汤包一样，有了系统帮助，可以直接得到拆好的新鲜蟹肉蟹黄，节约了大量时间和人力物力。

商场下单，得到一大盆蟹黄蟹肉。

金银夹花，这里的金银，其实指的就是蟹黄和蟹肉。

蟹黄明艳灿烂，色泽如金，蟹肉白净细腻，宛如白银，两者放在一起，就是金银。

将两者抓碎，就契合了细碎两字。

童璃将蟹肉蟹黄先放置一旁待用，然后开始准备和面。

这年头，金银夹花虽然少见，但在某些高档餐厅还是能见到这道菜的身影，不过，考虑到工艺的复杂程度，大部分店都对这道菜进行了简化处理，做法相对简单粗暴，用面皮包裹蟹肉蟹黄，在卷成花形，蒸熟后就上桌食用了。

童璃当然不会这样做，她可是得了系统真传的高手。

做这道菜，面团是必须的，但是，绝对不是普通的面团。

童璃先拿了个碗，倒入温水，将酵母化开，再拿了个大盆，往里面倒入中筋面粉，又将化开的酵母水徐徐倒入，再加入适量的清水，然后加入重头戏，适量的蟹肉和蟹黄，开始揉搓面团。

很快，夹杂了蟹黄蟹肉的面粉，被团成了光洁的面团，童璃在盆上面盖上一张湿毛巾，放入系统黑科技柜待用。

等到发酵完成，就可以进行最后一步了。

将面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后在上面放上加了蟹肉的面团，同样用擀面杖擀成薄片，紧接着，再放上加了蟹黄的蟹肉，同样擀平。

如此这般反复，很快，就得到了一张叠了五层的面皮。

童璃借助工具，将面皮紧紧卷成细卷，又用做寿司的竹帘在外绑住定型，稍等一会，就可以上笼屉蒸制了。

等到蒸制完成，取出晾凉，就可以进行最后一步工作了。

将蟹卷放在案板上，用刀细细切开，就可以得到截面如花蕊盛放般的薄片了。

金银截花平截，到现实，其实还有几种做法，比如有一种应用最广泛的做法，就是用面粉团成面团擀成薄片，再包裹蟹肉蟹黄入笼蒸制，这样做出来的成品如花朵般绽放，也很漂亮，但是更接近于蟹肉卷，而非平截。

为了更好的复原这道菜，童璃考虑再三，还是采用了第一种做法。

平截嘛，当然是薄薄的薄片，才更符合这个名字了。

用酱醋调了一点蘸水，童璃用筷子挟起一块平截，沾了一点点蘸料，放入嘴里，然后就被满口的鲜甜迷得眯起了眼睛。