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童璃找了个小锅,将艾草汁倒入,再缓缓倒入适量的牛乳,然后置于火上,随着温度升高,一股淡淡的草香味开始在空气中弥漫。
等到温度升到一定程度,童璃往里加入泡软的琼脂,再撒入适量白砂糖,然后手持搅拌刀,不停的画圈轻轻搅动。
琼脂在热奶中一点点融化,与糖分完美融合。
这一步需要极大的耐心,火候不能大,否则液体会糊,糖会焦,要一直等到液体渐渐浓稠,到了适合的浓度,就可以放入模具了。
原本的深绿因为加入了牛奶,此时是一种极为温柔的浅绿色。
童璃取出早已准备好的莲花模具,她先选了小号的,一点点往里倒入浅绿色艾草奶液。
但这还只是第一步。
这会脱模得到的糕点,虽然通体碧绿,形似翡翠,却少了一些层次,要想让糕体有琉璃的质感,还要进行二次加工。
将模具放入冰柜冷藏,之后取出脱模,然后童璃便开始进行下一步。
这一步和之前类似,但材料却不同,不用艾草汁,牛奶也变成了更雪白的椰奶。
童璃取过先前做的莲花糕,放入略大一号的模具,然后再度将液体淋入,再放入冰箱冷藏。
等待彻底冷却要几分钟,童璃曾这个空隙,给自己泡了一杯普洱,站在窗口看了好一会城市高楼,这才回去。
打开冰箱,取出模具,指尖轻触,糕体已Q弹成型。
接下来就是脱模了。
手指轻压模具底部,“啵”
的一声轻响,一枚内深外浅且晶莹剔透的莲花,便出现白瓷盘中。
外表极美。
花心的深绿,花瓣的浅绿,层层过渡,光影流转,让它看起来不像糕点,倒像是一件精雕细琢的翡翠艺术品。
接下来就是最后的收尾了。
童璃取来一罐野生蜂蜜,用吸管细起一点,小心翼翼的淋在花瓣之上,金色的蜜液顺着绿色的纹路流淌,像是清晨花瓣上的露珠,最后,在用镊子撒上几朵金黄的干桂花做点缀。
绿意盎然中,又多了几分金色的贵气,艾草的清苦与牛乳的醇厚,加上蜂蜜的甘甜,光是想象那个味道,就能让人流口水。
童璃做的并不太多,一共也就二十来个。
刚一转身,差点就撞上一个人。
童璃吓了一跳,就听到王元香笑眯眯的看着那糕点:“小童姐,做艾草糕啊?”
艾草是做糕团的常用材料,不怪王元香一眼就认出来,其实除了王元香,其他人也都时不时看一看童璃这边,不过她们和童璃就远不如王元香熟悉了,不好意思过来问。
王元香是真的好奇。
不过,小童姐这艾草糕,和她常见常做的却不太一样,她一般也就做做青团,但眼前这糕点,晶莹剔透,外形精致,别说味道,光这外形就觉得值回票价了。
童璃看她那垂涎欲滴的模样,忍不住扑哧一笑。
“得了,眼珠子都要掉进去了。”
童璃擦了擦手,指了指台面上的成品,“一共做了二十多个,其中我要拿十个走,剩下的十多个,你们自行安排就行了。”
十个,给周婆婆六个,给自己留四个。
一听这话,王元香顿时笑逐颜开。
开玩笑,小童姐的手艺那可不是一般二般的,这段时间小童姐都没怎么动手,她早就想得很了好吗?
可惜现在正是午市,外头还有不少客人,不是享用美食的好时候,等会打烊了,她一定要好好泡一壶茶,美美的欣赏一下糕点。
王元香转身忙去了,童璃则找来一个精致的纸盒,将六枚艾草翡翠琉璃糕放了进去。
童璃打包好,拎着盒子慢悠悠从后门出了餐厅,午后的幸福巷,有着一种特有的慵懒,阳光正好,树影婆娑。
短短几步路就到了周婆婆家门口,院门虚掩着,隐约能听到电视机的声音,她敲了敲门,里面很快传来一声:“门没关,自己进来。”
童璃推门进去,正看见周婆婆正背着手在院子里溜达,客厅门大开着,透过门洞,能看到孙爷爷正在沙发上坐着看电视。
听到动静,周婆婆抬起头,一看是童璃,那满是皱纹的脸上瞬间绽开了笑。
“哟,璃璃啊,怎么这个时候过来了?吃饭了没啊?”
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