第314章闯了祸别把师傅说出来第2页_好孕系统？不！我的种田神器小说免费阅读

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第314章闯了祸别把师傅说出来（第2页）

盛夏一脸“那必须”

的表情：“腌了10个小时当然香啦！”

姜西拎了一只到镜头前，还展示了一下内腔。

“我昨晚提前用五香盐把鸭子腌上了，肚子里还塞了葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，去腥增香。”

【我去，要腌这么长时间吗？我以为直接烤就行了……】【要是这么简单的话，北京烤鸭也不会享誉世界了。

】【我听说还要给鸭按摩，是真的吗？】“对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”

【烫皮是什么？好专业的样子（_）】【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】“对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”

姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。

“要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”

盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。

“鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”

【这么详细是想教会我吗？】【眼睛：学会了手：学废了】【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】【有没有简单点的办法？】【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】“专业吗？还好吧，我请教过专业人士。”

姜西笑道。

【我有预感，这个专业人士非同一般的专业。

】【之前小姜不是找缦云庄的厨师学过手艺，我记得哪期视频里有？】【林怀让，前国宴大厨，现缦云庄行政总厨，中国烹饪大师，中餐烹调高级技师，中餐职业技能竞赛评委，传统粤菜非遗传承人……】【这么牛b？？？？】【不是北京烤鸭吗，怎么请教粤菜大厨？】姜西微微一笑：“我确实问了林大厨，他帮我介绍了一位烤鸭专家。”

【国宴大厨介绍的肯定不是一般人】【盲猜是京城哪家名店的烤鸭大师，全聚德、便宜坊、四季民福这些……】已经有人猜出来了，但姜西只当看不见，淡定自若道：“大家应该听过一句话，‘闯了祸别把师傅说出来’，万一我没成功，说出来怕坠了大师的名声，所以……你们懂的～”

【笑死个人，大圣附体是吧？！

】【传说中的师傅有在看吗，主播学得如何？】【目前看来一切正常，但是做饭这种事，步骤都对结果不对的不要太多，我持谨慎乐观的态度】【我相信女神，区区烤鸭，不在话下！

】虽然是第一次动手，但姜西一点也不紧张，她对自己的手艺有种迷之自信。

烤鸭虽然复杂一些，关键之处无非是味道和火候，味道有专业配方不用担心，只需要控制好烤炉温度，不会难吃到哪去。

烫好的鸭子挂着风干，接下来就是熬糖浆。

姜西往锅里加了麦芽糖、白醋、料酒，小火慢熬，直到糖浆变成琥珀色，稠度要刚刚好能挂勺。

她一边往鸭子身上浇糖浆一边说：“糖浆遇热焦化会形成脆皮，上浆之后需要二次风干，彻底干燥，烤好后才能脆到掉渣……”

【师傅，别念了，再念我手机就被口水淹了】【现在这个颜色已经很诱人了，不敢想出炉会有多好吃！

】【师傅应该很欣慰吧，看起来太像那么回事了！

】【不错！

】——林怀让【啊啊啊啊，抓住一只林大厨，您是来验收作业的吗？】【是真人吗？真是林大厨？】林怀让的出现让弹幕小小兴奋了一回，他不止在姜西的vlog里出镜，这些年还参与了不少美食节目，在厨师界算得上鼎鼎大名。