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柳叶使劲儿吸吸鼻子,感叹道:“好香呀,油香香的,又麻酥酥的。”
米师傅听到了,就笑着道:“小丫头鼻子倒是灵,咱们本地的蜀椒的香气是所有花椒里最浓郁的,油性也最重,取了皮的椒子混着石灰与糯米浆涂墙,那香味久经不散,不仅好闻还能防虫。”
“花椒做的屋子,那不就是椒房了?”
柳叶下意识道。
“哈哈哈……小丫头,这么喊好像也不错,可不就是椒房。”
那边翠儿搓完豆皮回来了,张秀芳看看豆子的状态,就道:“上蒸笼蒸,我教你和白面。”
说完,就走到方娘子那边,跟方娘子支取白面。
白面价格贵,不是能任意糟蹋练手的东西,因此想要用白面得在方娘子处支取,用得多了,就得叫账房那边支钱去采买。
方娘子问道:“你要收她们两个做徒弟?”
张秀芳就道:“桂瑛跟我时间久,为人勤快,手艺你老也知道,做个学徒是够格的。
至于翠儿,她姐姐那边……”
说着,张秀芳就凑近了几分,“听说已经被指给大哥儿做通房了。”
方娘子眼睛微微睁大,显然是有些惊讶:“倒是个有福气的。”
不知是在说谁。
张秀芳就苦着脸道:“不管福气咋样,不是咱们能得罪的。”
显然对于翠儿这个学徒,她是不够满意的。
方娘子就道:“你照常教就是,如果真带不出来,我自有话去回。”
,!
作为总厨娘子,方娘子做了保证,张秀芳也放心去教了,教不好就换人,厨房从来都不差人。
厨房是从早忙到晚的,柳叶本以为三餐备好菜,总能有休息的时间,没想到闲时是没有的,不做饭备菜的时候,厨房上下就得磨豆子做豆皮、豆腐干、豆腐乳这些备着。
柳叶听张秀芳说:“冬日里煮豆子熬豆皮,春日里洗各种菜做酱菜酿酱醋,夏天晒菜干,秋天囤冬菜,没哪一季是闲的。
早上要早起,晚上要轮班。”
“阿娘真辛苦。”
柳叶这才知道,张秀芳每天有多劳累,还以为上灶的师傅能轻松点,原来也累得要死。
张秀芳道:“做人哪有不辛苦的。”
酉时四刻(17:45)左右,方娘子去外面看了时刻斗回来,催促厨房里的人出菜:“酉时五刻,就得将主子所有的菜备好,等下应该就有人来提膳食了。”
“方娘子,我这边的三道菜已经分装好了,随时可以出菜了。”
米师傅道。
那边张秀芳也道:“我这里包子、花卷、巨胜奴也做好了。”
接着其他的几个大师傅都说了一声自己的情况,方娘子就对还在炒菜的三灶台李师傅道:“李娘子,你那里的菜还有多久出锅?”
李师傅是个中年妇人,她长得高壮不弱于男丁,手里的铁锅抡得飞快,锅里的腰片在空中飞舞,落于锅里跳动,显然十分的嫩滑柔韧。
“马上就好了,可以出菜了。”
李师傅抽空回道,她身旁的灶上,也炒着菜,不过是她大女儿在炒菜,小女儿端着一摞盘子候着乘菜。
方娘子见此,就喊道:“苟大,开门栓,让那些提菜的人进来。”
转头对着厨房里的其他人道,“分菜传菜!”
:()家生子的发家之路
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